Сметанковы суп з сельдэрайм
Апісанне
Суп гатоўціцца проста і хутка. Растапіць масла ў вялікай кастрылі на сярэднім агні. Дадаць селядэй, цыбулю-шалот, бульбу і шчапотку солі. Гатаваць, пастаянна перамешваючы, пакуль агародніны не стануць мяккімі, але не зрумяняцца, прыкладна 15 хвілін. Дадаць бульён, давесці да кіпення. Паменшыць агонь да мінімальнага, накрыць крышкай і варыць 30 хвілін. Дадаць мускатны арэх. Ахалодзіць. Збіць суп блендэрам ці ў кухонным камбайне да аднастайнасці. Прапусціць праз дробнае сіта ў вялікую міску. Пераліць суп у кастрылю і пасаліць. Непасрэдна перад падачай падгрэць суп на сярэднім агні (не дазваляць закіпець). Дадаць вершкі і падаваць, ўпрыгожыўшы лісточкамі селядэю, з ломцікамі багета. Суп можна захоўваць у халадзільніку да 2 дзён. Падаваць гарачым.