Шурпа па-таджыцкуі
Апісанне
Гэта класічны рэцэпт прыгатавання таджыцкай шурпы. Шурпу варылі на агнішчы, замест казана выкарыстоўвалі звычайнае 12-літровае вядро. У такім аб'ёме можна спакойна накорміць 9–10 чалавек. Гатовую шурпу звычайна едзяць так: спачатку з талеркі выцягваюць бульбу, бараніну і агародніну, а пасля гэта п'юць насічаны бульён. Падавайце з зелянінёй і смятаной. Удачы!
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе патрэбныя інгрэдыенты, прамыйце пачыну.
- 2
Крок 2
Для пачатку прамыйце бараніну, выдаліце лішнія жылкі і плёнкі, срэжце смятку.
- 3
Крок 3
Запаліце агонь, пастаўце над ім 12-літровае вядро з вадой (налівайце ваду да 10 см ад краю). У халодную ваду апусціце бараньі касці.
- 4
Крок 4
Через 20 хвілін дадаем нарэзаную кавалачкамі сьве́жыну бараніны.
- 5
Крок 5
Варыце мяса яшчэ 20 хвілін, здымаючы пёнку і памешваючы. Потым дадайце нарэзаны паўкаляццамі чырвоны цыбулю. Варыце 15 хвілін.
- 6
Крок 6
Тым часам нарэжце памідоры на чатыры часткі і зняйце з іх скурку вострым ножам.
- 7
Крок 7
Маркову чыстым і нарэжам брусочкамі.
- 8
Крок 8
Белы лук нарэжце паўкалячкамі.
- 9
Крок 9
Балгарскі перац ачышчаем ад насення і нарэжам кальцамі таўшчынёй 1 см.
- 10
Крок 10
Пакладаем у вядро з баранінай і цыбулёй моркву, варым 15 хвілін.
- 11
Крок 11
Далей кладзем белы лук.
- 12
Крок 12
...і памідоры. Варым 10 хвілін
- 13
Крок 13
Через 10 хвілін дадаем балгарскі перац.
- 14
Крок 14
Таксама кладзем ачышчаны бульбачны картоплю цэлкам. Калі занадта вялікі - разрэзам напалову.
- 15
Крок 15
Через 10 хвілін пасля бульбы пакладзіце ў шурпу палову нарэзанай зеляніны: базыліка, петрушкі, кінзы і ўкропу.
- 16
Крок 16
Пасля зялёні - чарга спецыяў!
- 17
Крок 17
Пасля таго як вы паклалі прыправы, суп варыцца да гатоўнасці бульбі, прыкладна 20 хвілін. Потым шурпа здымаецца з агню і настаіцца 15 хвілін.
- 18
Крок 18
Разліваем шурпу па талерках і пасыпаем яе астатняй зелянінёй.
- 19
Крок 19
Суп гатовы. Падавайце гарачым.