topfood.cloud
Усе рэцепты
Шурпа з дзікай качкі
Супы

Шурпа з дзікай качкі

300 хв4 порц.20 февр. 2026 г.

Апісанне

Смачны і ароматны суп. Пакуль гатуецца шурпа з дзікай качкі, ўсім цякуць слёны ад арамату, які ідзе ад казана. А гатуецца яна, як вы зразумелі, доўга. Затое які вынік! Шурпу з дзікай качкі разляваем па талерках, шчодра пасыпаем зелянінёй. Калі ёсць смятанка і лаваш — ідэальна! Ну на прыродзе не грэх пад такую закуску і вадкічкі выпіць :) Да рэчы, у саму шурпу таксама дадаюць вадку. Не ведаю, навошта, але кажуць — так смачней. Шурпа з дзікай качкі — проста аж бяскошта. Калі будзе магчымасць, парадыю паспрабаваць. Падавайце суп гарачым.

Інструкцыя

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Дзікіх качак ашчыпваем, тлівальна чыстым. Апаліваем ад дробных астатніх пёраў. Бярэм казан на 10 літраў. Укладваем у яго падрыхтаваныя тушкі качак.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Тушкі качак заляваем вадой, каб яны поўнасцю былі пакрытыя. Прыкладна каля 6 літраў. Бярэм адну цэлую цыбуліну і кідаем у казан. Качак не салім, каб смятана не стала цвёрдай. Дробіна варыцца даволі доўга — ад 4 да 5 гадзін. Перыядычна здымае мазгу.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Тым часам прыгатуем усе астатнія кампаненты для шурпы. Бульбу моем, чыстым і нарэзаем вялікімі кавалкамі.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Маркову памываем, чыстым і нарэзаюм таксама вялікімі кавалкамі.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Лук чыстым, прамываем і нарэзаць паўкаляццамі.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Балгарскі перац памываем, чыстым ад насення і нарэзаўаем паўкальцамі дыяметрам 5 мм.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Памідоры мыем, нарэзаем на вялікія долькі.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Зеляніна — петрушка, кінза, ўсё па пучку, прамываем і нарэзаем.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Часнык чыстым, памываем і дробна націнаем.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Сала нарэжце саломкай і падсмажце на скавародзе, каб атрымаліся шкваркі.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Высыпаем да шкварачачага сала лук і моркву і крыху падсмажваем.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Праз 4 гадзіны, калі качка зварыцца, дадаем у бульён бульбу. Варым прыкладна 10 хвілін і пакладаем паджараны лук і моркву. Салім і перчым па смаку.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Дадаем балгарскі перац і памідоры і варым 15-20 хвілін. Сыплем у гатовую шурпу спецыі — зіру, карыяндр, перац гарбачком, лавровы ліст і таматную пасту. Кладзем палову ўсёй зеляніны. Праварым 10 хвілін, заправляем часныком. Наліваем у шурпу 100 грамаў вадкі.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Знімаем казан з агню і даем пастаяцца 5-10 хвілін. Нарэшце гатова!