Шурпа з бараніны Сталика Ханкішава
Апісанне
Наварыстае першае страва. Свае веды па прыгатаванні гэтай стравы падкрэсліў з рэцэпту Сталіка Ханкішава. Можна знайсці некалькі варыянтаў прыгатавання гэтай стравы, аднак ёсць асноўныя моманты, без якіх шурпа не будзе такой смачнай і сапраўднай. Самае галоўнае – гэта выкарыстанне менавіта бараніны, а пра астатняе раскажу далей.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Спачатку прыступаю да падрыхтоўкі мяса, бяру бараніну з касцямі, праўдамі і ўсімі плёнкамі. Добра прамываю мясо і памяшчаю яго ў казан, заляю халоднай вадой, а пасля закіпання дадаю шчапотку солі і здымаю ўтварыўшыяся пёнкі.
- 2
Крок 2
2. Лукачысьці ад шкарлупіны і памыць, нарэзаць тонка, пакласці ў кастрылю і варыць палгадзіны на малым агні.
- 3
Крок 3
3. Маркову чыщу і нарэзаю вялікімі кавалкамі, закідваю яе ў кастрылю, дадаю цэлы стручок вострага перцу і ўсе спецыі паводле смаку. Гатую каля 60 хвілін.
- 4
Крок 4
4. Памідоры прамываю, здымаю шкурку, нарэзаю вялікімі кавалкамі, балгарскі перац прамываю і нарэзаю, айву прамываю і ачышчаю ад насення, нарэзаю і складаю падрыхтаваныя прадукты ў казан. Бульбу ачышчаю і зварваю да гатоўнасці асобна, ні ў якім разе не ў тым жа казане.
- 5
Крок 5
5. Вару шурпу да гатоўнасці ўсіх павідлаў, пры гэтым лыжкай зачарпоўваю бульён і тонкай цячэннем уліваю назад, такім чынам бульён не будзе бурліць. Пасаліваю па смаку.
- 6
Крок 6
6. Падаю страву так: спачатку выкладваю трохі агародніны і вялікія кавалкі мяса, заливаю бульёнам і кладу вараны бульбяну, можна пасыпаць страву свежай зелянінёй, але ў мяне яе не было, толькі сухой, якую дадаю яшчэ на пачатковых этапах.