Шурпа
Апісанне
Шурпа — папулярны ўсходні суп. Для стравы характэрная павялічаная жырнасць і вялікая колькасць зеляніны і прыправ. Агуркі для шурпы нарэзаюць вялікімі кавалкамі. Найчасцей страву гатуюць з бараніны, таму што бульён, звараны з сапраўднай круцючнай бараніны ў суадносінах з такімі травамі, як кінза і кроп, дае неймаверны аромат. Таксама сустракаецца рэцэпт супу Шурпа з рыбы і птушкі. У якасці трав для шурпы звычайна выкарыстоўваюць кроп, петрушку, кінзу. Узбецкі варыянт стравы шчыродна прыпраўляюць базілікам і зірай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Нагрэць вялікую скавародку на моцным агні. Параставаць бараню шыю на кавалачкі і выкласці ў скавародку. Злегка абурыць без дадання масла на моцным агні.
- 2
Крок 2
2. У кастрылю дадаць 3-3,5 літры вады і давесці да кіпення. Пакласці кавалачкі бараніны ў кастрылю. Дадаць цэлы лук і адзін моркву. Варыць на павольным агні 2 гадзіны. Дастаць пасолку з бульёну.
- 3
Крок 3
3. Астатнюю моркву ачысціць, нарэзаць вялікімі кавалкамі і дадаць у суп. Праз 10 хвілін дадаць у кастрылю ачышчаны і нарэзаны вялікімі пласцінкамі бульбя.
- 4
Крок 4
4. Партрэбнага перцу нарэзаць вялікімі кавалкамі і дадаць у каструлю. Варыць 15 хвілін.
- 5
Крок 5
5. У сярэдняй скавародзе падгрэйце сметанковае масла. Дадайце таматную пасту (ці два вялікія памідоры), пасечаны часнак і пасмажце. Дадайце таматную сумесь у суп. Пасаліце суп і дадайце молоты чорны перац па смаку. Перад падачай дадайце ў суп дробна нарэзаную патрышку, кінзу і ўкроп.