Шулум у казане
Апісанне
Смачны і ароматны суп. Атрымаецца наварысты, густы, смачны і вельмі смачны суп! Талеркі апусцеецца адразу! Шулём, прыгатаваны ў казане на свежым паветры — гэта выдатнае страва з араматам агню. Яго можна падаць і на абед, і на вячэру, асабліва калі вы сабіраецеся вялікай сціплай кампаніяй на прыродзе. У працэсе прыгатавання можаце залучыць усіх! Нягледзячы на тое, якая колькасць вады паказана ў рэцэпце для супу, лепш усё арыентавацца на ўласныя ўкусовыя перавагі (густы ці больш вадзісты суп вы любіце), а таксама на памер вашага казана і прадукты, узятыя для прыгатавання. У маім рэцэпце казан аб'ёмам 12 літраў. Разліце па талерках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе інгрыдыенты. Для наварыстага густога супу лепш падыходзіць бараніна ці ялавічына, але і з сьвініны ці птушачага мяса атрымліваецца вельмі смачны шулюм.
- 2
Крок 2
Бульбу ачысціце, нарэжце вялікімі кавалкамі і пакуль што залейце вадой.
- 3
Крок 3
Балгарскі перац ачысьціце ад насення і нарэжце саломкамі. Памідоры палейце кіпятком, зняце скурку і нарэжце долькамі.
- 4
Крок 4
Лук і морква нарэжце адвольна, але не надта дробна.
- 5
Крок 5
Баклажаны нарэжце вялікімі кавалкамі.
- 6
Крок 6
Мясо нарэжце сярэднімі шматкамі. У мяне цыплёнак, я ўжыла плячыкі і сцёгны. Сцёгны пакінула цэлымі, а плячыкі парубіла напалову. Шкуру зняла, але можаце яе пакінуць, асабліва калі ў вас дамашняя цыплятка.
- 7
Крок 7
Разгарыце агонь, наліце ў казан алей і пачакайце, пакуль яно не разагрэецца. Выкладзіце мяса і перыядычна перамешвайце, гатуйце, пакуль яно не набудзе залаты колер.
- 8
Крок 8
Дадайце ў казан моркву і цыбулю. Гатуйце, перамешваючы, яшчэ 5-7 хвілін.
- 9
Крок 9
Потым дадайце спецыі, соль і ўсё добра змяшайце.
- 10
Крок 10
Уліце ваду. Калі вы знаходзіцеся ў паходных умовах, то можна выкарыстоўваць халодную ваду. Калі ёсць магчымасць закіпяціць ваду, то налівайце ў казан кіпяток. Калі ў вас якравіна ці бараніна, варыце пасля закіпання пад закрытай крышкай прыкладна гадзіну. А калі мяса амаль гатовае, то хопіць 20 хвілін.
- 11
Крок 11
Потым дадайце нарэзаны бульбяны, балгарскі перац, баклажаны і лавровы ліст. Прысмакуйце сольлю пры неабходнасці. Дакіньце дровы, каб павялічыць агонь, і давядзіце змесціва казана да кіпення.
- 12
Крок 12
Варыце шулём пад крышкай каля 15 хвілін, пакуль картопля не прыгатуецца.
- 13
Крок 13
Калі бульба будзе амаль гатовая, пакладзіце ў казан памідоры і нарэзаны чыстак. Гатуйце каля 10 хвілін. Да таго часу, калі бульба будзе гатовая, пад казанам павінны застацца толькі жывыя вуголькі. Дайце шуліму пастаяць пад закрытай крышкай.
- 14
Крок 14
Шулюм у казане гатовы. Разліце яго па талерках, пасыпце шчодра свежай зелянінёй і падавайце да стала.