Шулум з яловічыны
Апісанне
Смачны і ароматны суп. Шулём варыцца доўга, але менавіта дзякуючы гэтаму тлению смак стравы атрымліваецца неймаверна насічаным, бархатыстым. Дзякуючы дададзенаму разваранаму бульбе, бульён загушчаецца, і суп становіцца вялікім і сытным. У шулём можна дадаць любыя гародніны і спецыі паводле смаку, свежую зеляніну, прыправы і пряннасці. Каб ён набыў прыгожы колер, мяса перад тлением абавязкова трэба добра падрумяніць з усіх бакоў.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце патрэбныя прадукты. Ачысьціце бульбу, моркву і цыбулю, прамыйце разам з памідорамі.
- 2
Крок 2
Зрэжце з якіны сухажылы і плёнкі, нарэжце партыянымі вялікімі шматкамі. Лепш за ўсё выкарыстоўваць мяса з касцю або гуляш. Прагрэйце казан або каструлю з антыпрыварным дном на піліце, наліўшы ў яе расліннае алей. Выкладзіце нарэзанае мяса і падсмажце прыкладна 10-15 хвілін да румяной карочкі.
- 3
Крок 3
Абавязкова перамешвайце якіну пры падсмажванні, каб яна роўнамерна падрумянілася з усіх бакоў. Тэмпературу можна трохі панізіць да сярэдняй.
- 4
Крок 4
Уліце гарачую ваду і дадайце лавровыя лісці. Давядзіце змесціва ёмістасці да кіпення і паменшыце награванне да сярэдняга. Варыце мяса працягласьцю 40 хвілін, крыху прыкрыўшы ёмістасць крышкай.
- 5
Крок 5
Парэжце бульбіну і моркву на вялікія кавалкі, дадайце ў бульён. Пры жаданні можна дадаць у шулюм балгарскі перац або сельдэрэй, якія таксама павінны быць нарэзаныя на вялікія кавалкі.
- 6
Крок 6
Парэжце цыбулю такімі ж пластынкамі і дадайце яе разам з папрыкай і прыправай. Іншыя спецыі дадавайце па смаку: кімін, хмэлі-сунэлі, арэгано і г.д.
- 7
Крок 7
Вырэжце з памідораў зялёныя сэрцаўіны і нарэжце кавалачкамі. Пакладзіце ў бульён і давядзіце ўсё да кіпення. Потым паменьшыце награванне і варыце шулюм 40 хвілін.
- 8
Крок 8
Памяльвіце ачышчаныя зярнёны часныку і насыпце іх у ёмістасць. Пры жаданні можна дадаць і свежую зеляніну, калі вашыя блізкі не супраць яе ў гэтым апетытным страве. Варыце яшчэ 5-10 хвілін.
- 9
Крок 9
Разліце гарачы шулум з ялавічыны ў глыбокія талеркі ці піялы і падавайце да стала. Ён чудова спалучаецца са смятанай, грэчаскім йогуртам, часночным майёнезам. Смачна есці!