Шчучыя галовы
Апісанне
Вуху можна прыгатавіць з любой рыбы і яе частак, але з чорця вуха заўсёды асаблівая. Акрамя таго, самі чарцявыя галовы таксама прыгатоўваюць па-рознаму: падаляюць з часныкам, варацяць і прыгатоўваюць з іх розныя смачныя другія стравы (напрыклад, бульбу з часныкам і чарцявыя галовы). Я прапаную прыгатаваць менавіта вуху. А чаму — даведаецеся, паспрабаваўшы яе. Мой рэцэпт, суп гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Для прыгатавання зьвярыны нам спатрэбяцца чавоствяробыя галовы (разлічвайце іх колькасць на літраж кастрылі), бульба, цыбуля, марква, зеляніна і прыправы. Чавоствяробыя галовы трэба тлільна прамыць, выдаліць жабры і вочы.
- 2
Крок 2
2. Кідаем галовы ў халодную ваду і ставім каструлю на агонь. Пакуль закіпае вада, здымае знязьлілую пёнку, пасля закіпання салім і падпраўляем па смаку, пасля чаго памяншаем агонь і варым галовы каля 45 хвілін.
- 3
Крок 3
3. Праз 20 хвілін пасля закіпання кідаем лавровы ліст і гародзінку, а тым часам чыстым агуркі.
- 4
Крок 4
4. Бульбяну, цыбулю і моркву дробна нарэжце. Усё агуркі будзем закідаць у бульён сырымі.
- 5
Крок 5
5. Калі галоўкі будуць гатовыя, дастаем іх з бульёну і разбіраем (некалькі штук можна захаваць, каб есці з ухай у прыкуску).
- 6
Крок 6
6. Павяртаем мяса назад у бульён, туды ж пакладзем нашыя гародніны і варым да гатоўнасці.
- 7
Крок 7
7. У самы канец дадаем зеляніну (з ахай добра спалучаюцца пяшчот і кроп). Пасолім па смаку і выключаем агонь. Аха павінна пастаяць каля 20 хвілін, пасля чаго яе можна падаваць да стала.
- 8
Крок 8
8. Атрымліваецца вельмі смачна, паколькі шчупак мае выдатны і непаўторны смак, і з гэтай рыбы заўсёды атрымліваецца чудо-уха.