Шчы ў гаршочках
Апісанне
Ідэальна для абеду. Што можа быць лепш за расійскія шчы на абед? У якасці гарачай стравы шчы заўсёды сытныя і смачныя. Для прыгатавання шчаў у гаршочках мы выкарыстоўваем керамічныя гаршочкі, бо яны толькі палепшаюць смак стравы, а не псуюць яго. Традыцыйна выкарыстоўваецца квашаная капуста (я гатавала і са свежай — таксама атрымліваецца смачна). Не абавязкова выкарыстоўваць свініну, але з ёй шчы атрымліваюцца больш насістымі. Асаблівай пікантнасці надае своеасаблівая "крышка" з цеста, але памятайце: духоўка павінна быць добрым, інакш цеста можа апусціцца і згубіць усю страву. Ітак, рэцэпт шчаў у гаршочках: 1. Мясо прамываем, нарэзаць невялікімі кубікамі. Варым мясны бульён. 2. Пакуль гэта адбываецца, тушыце квашаную капусту на падсоннікавым алеі хвілін 20. 3. Даем бульёну астыць, цяпер можам гатаваць цеста. Фарміруем гарку з мукі з углыбленнем, куды разбіваем яйка. Потым дадаем бульён. Замешваем цеста, яно павінна атрымацца эластычным, аднародным і без згусткаў. Цеста адпраўляем у халадзільнік, завернуўшы яго ў харчовую плёнку. 4. Бульбу, цыбулю, памідоры і моркву прамываем і чыстым. Нарэзаць цыбулю, памідоры і бульбу кубікамі. Моркву церам на вялікай церцы. 5. Цяпер выкладваем інгрэдыенты ў гаршочкі пластамі: мясо — капуста — цыбуля — бульба — памідоры — морква. Зверху — па 1 сталовай лыжцы смятаны. 6. Цеста дастаем з халадзільніка, фарміруем пляцечкі. Накрываем імі гаршочкі (пляцечкі павінны быць дастаткова вялікімі, каб поўнасцю закрыць іх). Гаршочкі адпраўляем у папярэдне разагрэтую да 180 °С духоўку на гадзіну. Гатовыя шчы падаём гарачымі, "крышачкі" з цеста асцярожна здымаем, падаём разам са стравой. Можна пасыпаць шчы свежай зелянінёй.