Шчы суточныя з квашанай капусты (старынны рэцэпт)
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Рэцэпт старадаўні, але прыгатаванне ў сучасным стылі, бо знайсці старадаўнюю печку цяжка. Ясці яго можна адразу пасля прыгатавання, але лепш пачакаць. Страва добра падыходзіць для святочнага стала ці для пасяджанняў пасля бенкету. Можна прыгатаваць вегетарыянскія шчы ці на мясным бульёне з ялавічыны, бараніны. Падавайце з зелянінёй і смятанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Падрыхтуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты для прыгатавання. Абмыйце і пачысьціце пасуджы.
- 2
Крок 2
2. У кастрылю пакладзіце цэлы корань сельдэры, петрушкі, цыбулю, парэй і моркву. Дадайце вымытае мяса і залейце ўсё вадой, дадайце душысты перац і лавровы ліст, варыце пасля закіпання на слабым агні 3-4 гадзіны.
- 3
Крок 3
3. Праз патрэбны час дастаньце з бульёну мяса, ўсе гародніну, лавровы ліст. Разбярыце мяса на кавалачкі і адразу вярніце яго назад, дадайце квашаную капусту і давядзіце да кіпення, варыце палгадзіны.
- 4
Крок 4
4. У сотэйнік пакладзіце сметанковае масла, растапіце яго.
- 5
Крок 5
5. Дадайце ў масла мукі і энергічна перамяшайце лыжкай, каб пазбавіцца ад згусткаў.
- 6
Крок 6
6. Атрыманую муковую сумесь выліце ў кастрылю да астатніх інгрыдыентаў, пасаліце і папярчыце па смаку. Выключыце агонь, накрыйце кастрылю крышкай, ахалодзьце баршч і пастаўце ў халадзільнік.
- 7
Крок 7
7. На наступны дзень падгрэйце шчы і падавайце да стала з лыжкай смятаны.