Шчы старажытнарускія
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Раней, да таго як прывезлі бульбу, шчы варылі з даданнем рэпы ці буракоў. Рэпа надае супу прыемную натку і зусім не псаваць смак, як многія могуць падумаць. Рэпа атрымліваецца мяккай і смачнай. Шчы можна рабіць і на аснове квашанай капусты, папярэдне прамыўшы і адціснуўшы. Разліце па талерках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе патрэбныя інгредыенты для старажытнарускіх шчоў.
- 2
Крок 2
Мясную костку прамыйце і пакладзіце ў кастрылю, дадайце адзін разрэзаны бурак і цыбуліну. Наліце вады і пастаўце на сярэдні агонь, варыце на павольным агні, здымаючы пёнку, працягласьцю 1,5–2 гадзіны.
- 3
Крок 3
Праз пэўны час дастаньце з гаршка косьць і ахалодзьце. Бульён працэдзьце, а вараныя гародніны нам не спатрэбяцца. З касьці зьніміце варанае мяса.
- 4
Крок 4
Бульён падгрэйце да кіпення на сярэднім агні, пасаліце. Капусту тонка нарэжце і выкладзіце ў кастрылю з бульёнам, варыце працягам 10 хвілін.
- 5
Крок 5
Пакуль варыцца капуста, натрыце моркву на сярэдняй цёрцы, нарэжце цыбулю. Рэпу ачысьціце ад скуркі, нарэжце саломкай. У скавародку наліце расьліннае алей, выкладзіце воклішчы і падсмажце на сярэднім агні ў працягу 5-7 хвілін.
- 6
Крок 6
Дадайце падсмажаныя агародніны ў кастрылю.
- 7
Крок 7
Пакладзіце ў шчы мяса і варыце яшчэ 10 хвілін.
- 8
Крок 8
Дадайце нарэзаную зеляніну і давядзіце да кіпення. Выключыце агонь, накрыйце крышкай і пакіньце да поўнага астывання. Потым падгрэйце боршч і падавайце да стала.
- 9
Крок 9
Разліце па талерках і падавайце.