Шчы з кіслай капустай і мясам
Апісанне
Суп гатоўціцца проста і хутка. Гэтыя шчы гатуюцца на аснове свежазробленага бульёну з сьвініны, але можна ўзяць таксама ялавічыну, тэлячыну ці птушачае мяса. Толькі ўлічвайце, што час прыгатавання зьмяніцца. Квашаная капуста надае непаўторную кіслінь, а мяса робіць суп сытным. Свежая ці сушаная зеляніна дадае яскравыя наткі ў гэтым традыцыйным супе. Падавайце шчы гарачымі з румянымі сухарыкамі ці чорным хлебам, са сьметанай і насалодзьцеся багацьцем нацыянальнай кухні. Падавайце суп гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты для прыгатавання шчоў з кіслай капустой і мясам. Агародніну пачысьціце і прапалосніце, квашаную капусту адцісьніце ад росолу.
- 2
Крок 2
Мясо, у мяне свініна з касцямі, разрэжце на 2-3 часткі і прапалосніце. Пакладзіце свініну ў кастрылю, налійце халоднай вады, крыху пасаліце і пастаўце на сярэдні агонь, да варэння. Варыце на сярэднім агні, без пакрываўкі, здымаючы пёнку і не дазваляючы моцна закіпець, працягам 35-40 хвілін.
- 3
Крок 3
Зняце кастрылю з агню, дастаньце мяса ў талерку, астыньце і падзяліце на кавалачкі.
- 4
Крок 4
Бульбяну нарэжце сярэдняй саломкай і выкладзіце ў кастрылю. Праз цэдзілька пералейце бульён у кастрылю з бульбяной. Пастаўце на сярэдні агонь, давядзіце да кіпення і варыце працягласьцю 10-15 хвілін. Бульбяна павінна зварыцца, бо ў кіслай асяроддзі пасьля даданьня капусты яна дрэнна варыцца.
- 5
Крок 5
Квашаную капусту, калі доўгая, нарэжце на 2-3 часткі і выкладзіце ў кастрылю з супам. Варыце на сярэднім агні працягам 10-15 хвілін, пакуль капуста не размякне. Калі капуста вельмі кіслая, яе можна прамыць у халоднай вадзе і адціснуць.
- 6
Крок 6
Пакуль варыцца капуста, прыгатуйце зажарку. Для гэтага наліжце ў скавародку расліннае алей і выкладзіце нарэзаны лук.
- 7
Крок 7
Маркову натрыце на вялікай цёрцы і дадайце да луку. Смажце на сярэднім агні, перамяшаючы, працягам 6 хвілін. Агуркі павінны прадумацца і стаць мяккімі.
- 8
Крок 8
Дадайце зажарку ў кастрылю са шчамі.
- 9
Крок 9
Дадайце лавровы ліст, усё пасаліце, паперчыце, дадайце зеляніну і варыце яшчэ 5 хвілін. Пасоліце шчы па смаку, пры жаданні дадайце цукру, каб ураўнаважыць кіслыню.
- 10
Крок 10
Зняці кастрылю з агню, накрыць крышкай і дазволіць пастаяць 15-20 хвілін.
- 11
Крок 11
Шчы з кіслай капустай і мясам гатовы.