Шчы з белакочанай капусты
Апісанне
Ідэальна для абеду. Шчы з бэлакачаннёй капустой маюць больш нейкі смак. Арыгінальны аромат таньшы і вышэйшы. Таму не рэкамендую варыць іх на тлушчаным бульёне. Ён можа перабіваць натуральны пах бэлакачаннёй капусты. Добра падыходзіць як аснова для бульёну ялавічына і любая птушка. Падавайце з зелянінёй і смятанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Ялавічыну прамываем і нарэзаем на кавалачкі. Хто як любіць. Увогуле, супы атрымліваюцца асабліва смачнымі, калі мяса варыцца разам з косткай. Але ў мяне ўжо было падрыхтаванае філе. Таму я вару на чыстым мясе. Ставім кастрылю з халоднай вадой на пілі і кідаем туды ялавічыну.
- 2
Крок 2
Мясо трэба варыць не менш за паўтара гадзіны. За гэты час будзе ўтварацца накіпень, які трэба здымаць. Варыць мясны суп лепш без крывацкі. Інакш бульён будзе мутны. Пакуль варыцца мясо, пачысцім бульбу і нарэжам яе суповымі кубікамі.
- 3
Крок 3
Не забывайце, што бульён нельга кіпяціць на моцным агні. Зноў жа, каб накіпь не змяшалася з вадой. Варым на ціхім агні. Прамываем цвітную капусту і разбіраем яе на суцвяцці.
- 4
Крок 4
Пакуль мяса варыцца, вада можа моцна выпаравацца, таму пры неабходнасці далівайце ваду. Пасля заканчэння патрэбнага часу пачынаем закідаць вокавіну ў кастрылю. Спачатку бульбу, а праз 7 хвілін і белакачанную капусту. І нам трэба прыгатаваць зажарку, каб суп быў прыемнага колеру. Цёртую на цёрцы чыстую моркву. Пакроіце цыбулю. Пасярвуйце моркву з цыбуляй на раскіпячэлай патэле ў алеі да залатыстай карочкі.
- 5
Крок 5
Калі падлівак гатовы, складаем яго ў суп. Салім, перчым па смаку. Варым суп на невялікім агні яшчэ 15 хвілін. Калі ўсе паварыцца і суп атрымае патрэбны колер, пах і смак, выключае мсм гарэлку. Такі суп, наадрозненне ад звычайных шчоў, лепш ясці адразу, бо ён на цвётнай капусце. Ядзім са смятанай. Абавязкова падайце зялень!