Шчы баярскія
Апісанне
Існуе вельмі шмат варыянтаў прыгатавання шчоў, і называюцца яны па-рознаму. Але наварыстыя, багатыя (з вялікай колькасцю мяса) і са смятанкамі шчы называюць баярскімі. У старажытнай Русі толькі баяры маглі сабе дазволіць такія шчы. Ну, а ў наш час мы з лёгкасцю можам іх прыгатаваць. Рэцэпт прыгатавання баярскіх шчоў не складаны, вашага часу займае не так і шмат, а тушенныя ў духоўцы шчы — бясспрэчна смачныя і вельмі сытныя. Суп гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Белыя грыбы трэба прамыць і заліць цёплай вадой на 15 хвілін. Потым адварыць іх у працягу 30 хвілін. Грэбны бульён не выліваць.
- 2
Крок 2
Мясо нарэжам на парцыяныя кавалкі, падсмажым на сметанавым масле (палове) да лёгкай карочкі. Пераложым мяса ў кастрылю, заліем вадой і паварым 40 хвілін.
- 3
Крок 3
Калі капуста вельмі кіслая, яе трэба прамыць пад халоднай вадой. Далей капусту падсмажым 5 хвілін на алеі пасля мяса, дадамо крыху грыбнога бульёну і яшчэ патушым 15-20 хвілін пад закрытай крышкай.
- 4
Крок 4
Мясо трэба перакласці ў вялікі гаршок ці каструлю, якую можна выкарыстоўваць для духоўкі. Калі няма гаршка, лепш браць каструлю з таўстымі сценкамі.
- 5
Крок 5
У мясны бульён дадамо грыбны, давядзем да кіпення. Грыбы нарэжам невялікімі кавалачкамі, а бульбу — невялікімі брусочкамі. Далей закідаем іх у бульён, пасолім, паперчым і варым 10 хвілін.
- 6
Крок 6
Ачышчаную моркву і корань пяструшкі натрем на цёрцы, а лук нарэжам дробна.
- 7
Крок 7
Падсмажым усё разам крыху на сметанковым масле, дадам таматную пасту, патушым яшчэ 2 хвіліны.
- 8
Крок 8
Цяпер трэба перакласці ў гаршок усе інгрыдыенты для шчоў (капусту, грыбы, бульбу, бульён і агародніну з таматнай пастай).
- 9
Крок 9
Яшчэ трэба раставіць часнык з сольлю і тэта дадаць у гаршочак. Накрываем гаршочак крышкай і ставім у духоўку на 1 гадзіну пры тэмпературы 160 градусаў.
- 10
Крок 10
Падавайце шчы баярскія з дробна нарэзанай зелянінёй і смятанай.