Шчавёлевы суп на мясным бульёне
Апісанне
Адным з самых смачных вясновых супаў з'яўляецца шчавёлевы. Ён зусім не абавязкова павінен быць посным. Калі дадаць у суп невялікі кавалачак мяса з косткай, бульён атрымаецца наварыстым і сытным. Падавайце суп гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Шматочак мяса (лепш за ўсё выкарыстоўваць яловічную грудзінку ці рэбры) ачысціце і прамыйце. Абсушыце з дапамогай папяровых рухачак, пакладзіце ў каструльку і залейце халоднай чыстай пітной вадой. Пастаўце каструльку з мясам на пілі.
- 2
Крок 2
Пакуль варыцца бульён, падрыхтуйце астатнія патрэбныя інгрэдыенты для супу. Бульбу вымыйце і ачысьціце ад скуркі. Потым нарэжце яе невялікімі кубікамі аднолькавага памеру. Кіньце коранёплоды да мяса, якое ўжо павінна было закіпець. Пасаліце інгрэдыенты, дадайце лавровы ліст.
- 3
Крок 3
Маркову ачысьціце ці паскабліце вострым ножам. Добра прамыйце і нарэжце яе кубікамі. Яны павінны быць невялікімі — чым дробней, тым лепш. Пры жаданні можна натраць маркову на цёрцы.
- 4
Крок 4
Зеляніну прамыце і прадушеце. Пры дапамозе вострага нача добра нарэжце зялёны лук, кроп, петрушку і часнык. Можна дадаць кінзу ці базілік (па жаданні), а таксама любую іншую зеляніну, якая даступная ў гэты сезон.
- 5
Крок 5
Шпінат вымыйце і асушце папяровым руханкам. Парэжце лісцікі таксама нажом, але не так дробна, як раней з іншай зелянінёй. Можна таксама парваць шпінат рукамі.
- 6
Крок 6
Дастаньце зваранае мяса з супу. Дайце яму крыху астыць, аддзяліце мяса ад костак. Парэжце яго на адвольныя невялікія кавалачкі і зноў кіньце ў суп варыцца.
- 7
Крок 7
Сырыя курыныя яйкі пакладзіце ў невялікую посуд і залейце халоднай вадой. Пастаўце на агонь і давядзіце да кіпення. Варыце дзесяць хвілін (у крутую). Залейце звараныя яйкі халоднай вадой, дайце ім астыць, ачысьціце ад скуркі. Партрэсуйце яйкі невялікімі кавалачкамі.
- 8
Крок 8
Усе заздалагады падрыхтаваныя інгрэдыенты пераложыце ў кастрылю з супам. Накрыйце крышкай, пачакайце, пакуль змесціва пачне кіпець. Паменшыце агонь да мінімуму, накрыйце крышкай і варыце тры хвіліны да поўнай гатоўнасці.