Салата з прыправеным языкам і павідлам
Апісанне
Ідэальна падыходзіць для паўсядзённага стала. Свіныя языкі, звараныя ў насічаным бульёне з прыправамі, вельмі смачныя. Добра падыходзяць як закуска ці кампанент бутэрбродаў. Таму варыце адразу побольш, не пашкадуеце. Прыгожа ўпрыгожце і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Языкаў я заўсёды вару пабольш, яны смачныя не толькі ў салаце, але і проста на закуску ці на бутэрброд. Таму бярыце столькі, колькі свабодна памесціцца ў мультыварцы ці кастрылі ў адзін рад. Добра прамыйце языкі, залейце вадой на палец вышэй. Дадайце невялікую цыбуліну, разабраную на плашчкі, некалькі тонкіх палосак свежага імбіру (прама з кашуркай), сумесь перцаў (чым разнастайней, тым лепш). Я заўсёды дадаю сычуанскі перац — у яго крыху смалясты аромат. Улійце чатыры лыжкі соевага саусу, дадайце цукру і крыху солі. Я кладу палову чайнай лыжкі.
- 2
Крок 2
Языки давядзіце да кіпення, потым панізьце тэмпературу і варыце пры 85-90 градусах, не дазваляючы закіпець, каля гадзіны. Я гатую ў мультыварцы з рэжымам мультіпавар, языки атрымліваюцца вельмі сачнасці. Гатовыя языки адразу палейце халоднай вадой і ачысьціце. Потым вярніце іх у бульён і пакіньце астыць і прапіцца. Астылыя языки дастаньце з бульёну, крыху падсушыце. Лішнія акунайце ў паперу і пастаўце ў халадзільнік. Яны спакойна палёжаць 2-3 дні. Бульён працэдзьце і выкарыстоўвайце для першых страв або варкі гарніру.
- 3
Крок 3
Айсберг разбярыце на лісці, прамыйце ледзяной вадой і добра абсушце. Мокры салат згубіць увесь смак. Нарвіце на сярэднія кавалачкі і выкладзіце ў глыбокую міску.
- 4
Крок 4
Тонка нарэжце чырвоны лук. Яйкі нарэжце долькамі. Выкладзіце ў салатнік.
- 5
Крок 5
Язычкі нарэжце тонкімі ломцікамі, памідоркі чары разрэжце папалам. Выкладзіце ў салатнік.
- 6
Крок 6
Зверху выкладзіце тонка нарэзаны востры перац і паловачкі алівак.
- 7
Крок 7
Для заправы змяшайце соевы саус з вінаградным восьлікам і сіропам. Я ўжо доўгі час выкарыстоўваю для заправы салатаў сіроп шыпшыны. Ён добра змяшваецца, мае лёгкі аромат і цудоўна замяняе мёд. Дадайце расліннае алей і падсмажаны кунжут, добра збіце сумесь вілкай. Залейце салат зверху і дайце пастаяць на стале хвілін 10. Потым пастаўце ў халадзільнік на палгадзіны — і можна падаваць.
- 8
Крок 8
Падаючы, пасыпце нарэзаным зялёным лукам і старайцеся складваць салат, захапляючы ўсе пласты.