Салат з ракавымі шыйкамі
Апісанне
У арыгінальным рэцэпце, надрукаваным у часопісе «Наша еда» напрыканцы XIX стагоддзя, адным з асноўных інгрэдыентаў былі перапёлкі, але мы без зазрэння сумлення замянім іх курыным філе. У нашы дні вельмі заморочліва шукаць перапёлак! А вось ракавыя шыйкі цяпер купіць не праблема — невялікія баночкі з гэтым «дэлікатэсам» ёсць на прылавак усіх супермаркетаў, якія сябе паважаюць. Хоць «Олівье» імі толькі ўпрыгожваецца, ракавыя шыйкі прыдаюць гэтаму салаце не толькі вонкавы выгляд, але і смак — іх спалучэнне з курыным мясам, алівкамі, каперсамі і іншымі інгрэдыентамі варта ацаніць хаця б раз у жыцці. У зазначаным рэцэпце не было вараных яек і зялёнага луку, але без іх «Олівье», на маю думку, здаецца нейкім нясправажным — думаю, вы разумееце, пра што я. Але гэта, як кажуць, справа смаку.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Курыніну зварыць у пасалонай вадзе да гатоўнасці. Пры жаданні ў кастрылю можна дадаць ачышчаную галоўку цыбулі, лавровы ліст, пару зярнячкоў часныку.
- 2
Крок 2
Зварыць бульбу. Самазразумела, «у мундзірах» ;). Астудзіць і ачысціць.
- 3
Крок 3
Яйкі зварыць усмяткую. Заліць халоднай вадой. Ачысціць.
- 4
Крок 4
Парэжыць курыную каланду.
- 5
Крок 5
І бульба.
- 6
Крок 6
Яйкі натрыць на вялікай цёрцы ці нарэзаць нажом.
- 7
Крок 7
Агуркі вымыць, абсушыць і дробна нарэзаць.
- 8
Крок 8
Зялёны лук таксама.
- 9
Крок 9
У глыбокую посуду пакласці ўсе пералічаныя інгрыдыенты. Дадаць ачышчаныя ад костачак аляўкі і капэрсы, заправіць майонэзам і добра перамяшаць. Ахалодзіць у працягу 1-2 гадзін. Перад падачай на стала выкладзіце гаркой на салатныя лісці і ўпрыгожце ракавымі шыйкамі.