Салат
Апісанне
Рэцэпт не займае шмат часу. Як і многія іншыя рэцэпты, класічны рэцэпт салату «Ніцца» (ці «Нісуа») па-рознаму інтэрпрэтаваўся расейцамі і таму нават у маскоўскіх рэстаранах набыў самыя разнастайныя асаблівасці. Гатуюць яго там па-рознаму, дадаюць розныя інгрэдыенты і нават падаюць па-рознаму. Не скажу, што гэта дрэнна — я заўсёды за эксперыменты, галоўнае — каб было смачна. Але ўсё ж давайце паважаць класічныя стравы, да якіх і адносіцца салат «Ніцца». У яго ёсць строгая класічная рэцэптура, якой трэба дакладна дотрымлівацца, каб прыгатаваны салат мог называцца менавіта «Ніцца». Да вашай увагі — неймаверна падрабязны і просты рэцэпт салату «Ніцца», які я ўзяла не дзе-небудзь з патолка, а з майстар-класу прафесійнага французскага павара. Гарантую — калі прыгатаваць салат «Ніцца» па гэтым рэцэпце, то нават ведаючыя французскую кухню не знойдуць, да чаго прычапіцца ;) Каму што, гатуем салат «Ніцца»: 1. Кансерваванага тунца зцякаем праз друшляк, каб стекла лішняя вадкасць. 2. Аліўкі ачышчаем ад костак. 3. Перак ачышчаем ад насення і мембран, нарэзаць тонкімі палоскамі. 4. Выдаляем чашалісцікі памідораў, разрэзаць памідоры на дробныя долькі. 5. Агурок ачышчаем ад скуры і нарэзаць тонкімі пластынкамі. 6. Цыбулю чыстым і нарэзаць тонкімі кружочкамі. 7. Здробнім тунца вілкай. 8. Выдаляем стэблы зялёнай фасолі, добра прамываем, складаем у халодную салёную ваду, ставім на агонь, дакіпячаем і варым 5–10 хвілін. Гатовую фасоль зцякаем праз друшляк. 9. Яйкі варым увартую. 10. Змяшаем аляйнае алею, базылік, соль і перац. 11. У салатніцу акуратна выкладваем пласцінкі агурка, на іх — кружочкі цыбулі і падробнены чыпок. Зверху кладзем перак, аліўкі, памідоры, тунца, зялёную фасоль, разрэзаныя на долькі вараныя яйкі і петрушку. 12. Заліваем салат «Ніцца» аляйнай заляўкай — і ўсё, яго можна падаваць да стала! ;) Падавайце да стала.