Салат з падбярознікаў
Апісанне
Простае ў прыгатаванні страва. Гэтыя грыбы добра падыходзяць і шырока выкарыстоўваюцца для прыгатавання мноства страв, але просты рэцэпт салату з падберазнікаў, на маю думку, павінен быць у арсенале любой гаспадыні — нечаканыя госці абавязкова ацаняць і смак, і вонкавы выгляд, і, вядома, хуткасць прыгатавання. Лепшы час для збору падберазнікаў — канец лета і восень, але першая «хваля» іх дагравання прыпадае на траўень-чэрвень. Калі ў гэты час вам пашанцуе вярнуцца з паходу ў лес з добрым улоў, паспрабуйце гэты лёгкі вясняны салат і вы дакладна не пашкадуеце. 1. Прамытыя і ачышчаныя падберазнікі нарэзаць і падсмажыць на моцным агні да залатога колеру, пасаліць. 2. Выкласці на талерку, астыць. 3. Прамыць і дробна нарэзаць зеляніну (зялёны лук у крайнім выпадку можна замяніць цыбуляй, нарэзанай тоненькімі пёрамі), агуркі нарэзаць на амаль прозрыстыя ломцікі. У гэты салат можна дадаць і памідоры, але гэта, як кажуць, неабавязкова — і без іх будзе смачна. 4. У тым самым алеі, што засталося ад грыбоў, падсмажыць сухарыкі з белага хлеба — галоўнае, рэгулярна мешаць, каб яны не перасахлі і не згарэлі. Падчас смажэння слаба пасаліць сухарыкі. 5. Заварыць яйкі вараныя ўкрутую, астыць, ачысціць і нарэзаць чвэрцінкамі. 6. У вялікай місцы змяшаць грыбы з агуркамамі і зелянінай. 7. Прыгатаваць заляўку — смятану змяшаць з лімонным сокам, шчапоткай солі і дробным перцам, добра ўзбіць. 8. На плоскую талерку выкласці лісцікі салату, на іх гаркой — грыбы з зелянінай і агуркамамі. Вакол і зверху разкідаць чвэрцінкі яек і сухарыкі, зверху паліць заляўкай. Гэты салат добры і як закуска, і як асноўная страва, якую можна падаць з гарнірам з варанага ці змажанага бульбяну. Падаваць ахоладжаным.