Салат з курынай грудкай
Апісанне
Мінімум намаганняў — адрозны вынік. Хай там што кажа паважаны голы павар, але мне ўсё ж грудка падабаецца больш за бедра - хоць яно і мякчэйшае, і няжнейшае, але, на мой погляд, тлушчу ў ім шмат. І якасць бедраў, што прадаюцца ў нас, застаецца жадаць лепшага - калі ўявіць сабе курыцу, што бегала на такіх нагах, стаў душа. Сустракаеш такую ў цёмным праездзе — мала не пакажацца. Ну а калі адкласці жарты ў бок, то грудка — усё ж дыетычны прадукт. І для «Цэзар'я» цалкам падыходзіць — галоўнае, правільна яе падрыхтаваць. Гэта значыць, раскіць патэльню і алей менавіта да такой ступені, каб мясо пакрылася карочкай, якая зачыніць сок унутры, але пры гэтым не падгарэла. У агульных рысах, нічога асабліва складанага ў гэтым няма — гэта справа трэніроўкі. Упэўненая, калі вам спадабаецца мой рэцэпт прыгатавання салату «Цэзар» з курыйнай грудкай, то вы зможаце правільна яе падрыхтаваць. Можна падаваць адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Куріную грудку аддзяліць ад косці, крыху адбіць, пасаліць і паперчыць. Паставіць у халадзільнік на палгадзіны.
- 2
Крок 2
Батон вызваліць ад карочкі. Парваць або нарэзаць мякіш, выкласці на падлогу, апрыскаць алеем, пасаліць і запечы да залатыстага колеру.
- 3
Крок 3
Добра нагрэйце скавародку з маслам і хутка абсмажце грудку з абодвух бакоў да залатога колеру. Высокая тэмпература патрэбна, каб «зачыніць» вільгаць унутры мяса — менавіта так яна атрымаецца не сухой, а сачнай.
- 4
Крок 4
Натрыце пармезан.
- 5
Крок 5
Выціснуць сок з лімона.
- 6
Крок 6
Яйкі на 1 хвіліну апусціць у кіпячонак. Дастаць і астыць.
- 7
Крок 7
Часнык ачысціць і раставіць з сольлю і перцам. Дадаць гарчыцу, лімонны сок і яйкі, добра ўзбіць. Паступова, практычна па кроплі, ўліць аляйнае алею. Працягваць узбіваць, пакуль соус не стане аднолькавай кансыстэнцыі і не набудзе густату тонкай смятаны.
- 8
Крок 8
Лісткі салату прамыць, абсушыць, парваць рукамі. Заліць соусам і асцярожна перамешаць.
- 9
Крок 9
Зверху выкладзіце кавалачкі курэчай грудкі (парэжце яе ломцікамі папярочна валокнаў) і крутоны. Паліце астаткамі соусу, пасыпце пармезанам і яшчэ раз перамяшайце. Падавайце на стол негайна!:)