Салат з чырвонай рыбаю
Апісанне
Салат гатоўціцца хутка і проста. Традыцыя дапаўняць класічны салат «Цэзар» рознымі дадаткамі — мясам, птушкай, грыбамі, агароднінай, фруктамі і г.д. — з'явілася ўжо ўскоры пасля з'яўлення самога салату. Першым «разнастайнаў» рэцэпт «Цэзар» хтосьці Алек Кардзіні. Ён быў братом італьянскага бізнесмена і рэстаранніка Цэзара Кардзіні, аўтара нявыцяжкага салату, які пазней быў названы ў яго гонар. Алек вырашыў ісці далей свайго брата, дадаўшы да пшанічных крутонаў і лісця салату крыху анчоусаў — і яго версія «Цэзар» да гэтага дня застаецца адной з самых папулярных у свеце. Ну а я прапаную вам просты рэцэпт салату «Цэзар» з чырвонай рыбой. Гэта вельмі смачнае страва, якое паступова набывае папулярнасць у нашай краіне. Такі салат можна прыгатаваць з слабасоленай або варанай рыбы, але мне больш па душы філе, запечанае на грыле. А вам? ;) Салат гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перш за ўсё трэба падрыхтаваць рыбу — аддзяліць філе ад скуры, пасаліць, паперчыць і паліць лімонным сокам.
- 2
Крок 2
Пакуль рыба марынуецца ў халадзільніку, прыгатуйце крутоны — адціньце карку з батона, а мякіш нарэжце кубікамі. Выкладзіце на пратэль, пасаліце, апрыскайце алеем і запячыце ў духоўцы да лёгкага залатыстага колеру. Можна і да румянасці, калі так больш падабаецца ;).
- 3
Крок 3
Рыбу дастаць з халадзільніка, змазаць кавалачкі маслам і запечы (лепш на грыле) да гатоўнасці.
- 4
Крок 4
Лісты салату вымыць, абсушыць і парваць рукамі.
- 5
Крок 5
Пармезан натрыць на цёрцы.
- 6
Крок 6
Аддзяліце жаўткі ад бялкоў (усам дэле, гэта зусім не абавязкова, можна прыгатаваць соус і з бялкамі).
- 7
Крок 7
Выціснуць сок з лімана.
- 8
Крок 8
Часнык растираць з соллю і перцам, дадаць гарчыцу, лімонны сок, уустэрскі соус і жаўткі, турботна ўзбіць. Не спыняючы ўзбівання, паступова ўліць аляйнае алеё.
- 9
Крок 9
Лісточкі салату заправіць часткай соусу і паловай пармезану, перамешаць. Выкласці кавалачкі рыбы, крутоны і паліць астаткамі соусу. Пасыпаць цёртым пармезанам. Пры жаданні ўпрыгожыць паловачкамі чэррі.