Салат з капустой
Апісанне
Ідэальна падыходзіць для паўсядзённага стала. У арыгінальным рэцэпце 1924 года выкарыстоўваліся лісці цыкорыя раман (яго ж называюць рамана, яго ж — рымскі), і менавіта гэты від салату лічыцца адным з класічных інгрэдыентаў правільнага «Цэзара». Але што ж гэта за самы раман? Гэта самы хрумкальны сярод усіх лісцёвых салатаў, а маладая пекінская капуста, калі і цвёрдзей яго, то няшмат. Да таго ж, гісторыя узнікнення «Цэзара» проста абавязвае нас карыстацца тым, што ёсць. Яго аўтар, хтось Цэзар Кардзіні, застаўшыся ў няўрадку ад голадных госцей, каб накорміць іх, выкарыстаў для салата ўсё, што было на кухні — і хто ведае, якім бы быў рэцэпт, каб замест рымскага салату была пекінская капуста? А галоўнае ж у «Цэзары» што? Правільна, хруст крутоноў і асновы салату! А тут не прычапішся — хрумкае пекінка ніколькі не горш за раман! :) Так што ловіце просты рэцэпт салату «Цэзар» з капустой — і хай на вашай кухні заўсёды будуць патрэбныя прадукты для прыгатавання любімых страв. Падавайце па жаданні і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перш за ўсё трэба расправіцца з капустай — аддзяліць лісце ад кочану і адцяць самую цвёрдую і жорсткую ніжнюю частку. Тонкую частку лісця парваць рукамі.
- 2
Крок 2
Батон (лепш заўтрашні) нарэзаць кавалачкамі з бокам каля 1 сантыметр, выкласці на падлогу, апрыскаць алеем і запечы ў духоўцы да залаціста-румянага колеру.
- 3
Крок 3
Пармезан натрыць на цёрцы.
- 4
Крок 4
Жаўткі аддзяліць ад бялкоў і, калі ёсць падазроныя ў іх бяспецы, прагрэць на вадзяной лазні.
- 5
Крок 5
Выціснуць сок з лімана.
- 6
Крок 6
Часнык растираць з соллю і перцам. Дадаць гарчыцу і жаўткі, добра ўзбіць. Дадаць лімонны сок і паступова ўліваць алей. Не перапыняйце ўзбіванне ні на хвіліну!
- 7
Крок 7
Гатовы саус можна змяшаць з часткай цёртага пармезана. Капусту заправіць і змяшаць. Выкласці зверху крутоны, паліць астаткамі саусу і пасыпаць сырам. Падаваць адразу!