Салат з грыбамі
Апісанне
Ідэальна падыходзіць для паўсядзённага стала. Гэты выдатны салат можна прыгатаваць не толькі з смалянымі грыбамі — паспрабуйце зрабіць «Цэзар» з тонка нарэзанымі свежымі шампінёнамі ці белымі грыбамі, і вы зразумееце, пра што я кажу! Страва атрымаецца дзіўная, свежая і лёгкая, але разам з тым сытая. І прыгатаваць яе можна значна хутчэй. І ўсё ж большасць з нас звыклі спажываць грыбы ў прыгатаваным выглядзе. Добра, і гэта цалкам прыдатна для «Цэзару». Смаляйце грыбы, толькі асцярожна — не клашчыце іх гарачымі на лісці салату, каб яны не зварыліся! Пачакайце, пакуль грыбы і гранкі астынуць да цёплага стану — у гэтым выпадку гэта будзе ідэальная тэмпература. Для рэцэпту салату «Цэзар» з грыбамі можна выкарыстоўваць не толькі шампінёны, але і лісічкі, рыжыкі, апяты і іншае «леснае мяса», аднак шампінёны найбольш даступныя, таму я выкарыстала іх. А вы? Прыгожыце па жаданні і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Грыбы вымыць, абсушыць і нарэзаць.
- 2
Крок 2
Асмажыць на добра разагрэтай патэльні з некалькімі лыжкамі алею ці на грыле да румянасці.
- 3
Крок 3
З батона зняць карочку, а мякіш парваць рукамі (можна нарэзаць нажом, калі батон учора). Выкласці на падлогу, пашпыткаць алей і запечы ў духоўцы.
- 4
Крок 4
Пармезан натрыць на цёрцы.
- 5
Крок 5
Выціснуць сок з лімана.
- 6
Крок 6
Аддзяліце жаўткі ад бялкоў, калі вы будзеце рабіць соус з сірымі жаўткамі. У адваротным выпадку, зварыце яйкі. Я звычайна вару іх не да поўнай гатоўнасці, «у мяккую», і выкарыстоўваю прагрэтую жаўткі.
- 7
Крок 7
Растерці дольку часныку з сольлю і перцам. Дадаць лімонны сок, гарчыцу, вустэрскі соус і жаўткі, добра ўзбіць. Паступова, спачатку па кроплі, а пасля тонкай цячэнні ўліць аляйнае алей, працягваючы інтэнсіўна ўзбіваць соус венчыкам ці міксарам на нізкай хуткасці.
- 8
Крок 8
Лісткі салату вымыць і абсушыць. Папарваць рукамі. Заліць соусам і асцярожна змяшаць. Выкласці грыбы і крутоны, заліць соусам. Пасыпаць цёртым пармезанам і падаць да стала.