Салат з анчоусамі
Апісанне
Простае ў прыгатаванні страва. На самой справе, гэта нават не «Цэзар». У 1924 годзе Цэзар Кардзіні вынайшаў салат, які пазней быў названы ў яго гонар. У склад гэтай стравы ўваходзілі лісцікі салату рамэн, пшанічныя крутоны, цёрты пармезан і складаная заправа, у якой прысутнічаў крыху вустэрскага соусу. Лёгкі рыбны прысмак класічнага «Цэзаря» тлумачыцца менавіта наяўнасцю гэтага соусу ў заправе, бо ў яго склад уваходзяць анчоусы. Праз некаторы час з'явіўся яшчэ адзін «Цэзар» — анчоусы ў ім былі ўжо цалкам адкрыта. Аўтарам гэтага салату быў брат Цэзара Кардзіні, ваенны лётчык па імі Алякс, які назваў новую страву «Салат авіятара». Але пад гэтым назвай такі салат падаецца вельмі рэдка, часта яго называюць проста «Цэзар» з анчоусамі. Таму і я прапаную вам менавіта рэцэпту прыгатавання салату «Цэзар» з анчоусамі. Думаю, гэта лёгкае, прыгожае і смачнае блюда спадабаецца ўсім, хто не баіцца салёнага, любіць хрумкае і раўнадушны да соусаў на аснове яек і аляйвавага алею. Падавайце ахоладжаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Здзямліць карку з батона і папарваць мякіш на невялікія кавалачкі. Выкласці на падлогу, пашпыткаць алей і запечыць у духоўцы да залатыстага колеру.
- 2
Крок 2
Яйкі зварыць укруць, астыць, дастаць жаўткі.
- 3
Крок 3
Пармезан нарэзаць ці натраць на вялікай цёрцы.
- 4
Крок 4
Выціснуць сок з лімона.
- 5
Крок 5
Растэрці чыпшу з чорным перцам і анчоусамі (прыкладна пару штук захаваць для ўпрыгожвання салату).
- 6
Крок 6
Дадаць гарчыцу, жаўткі, лімонны сок. Пастаянна ўзбіваючы соус венчыкам, паступова ўліць аляйную аліву.
- 7
Крок 7
Лісты салату вымыць, абсушыць і парваць рукамі. Заліць соусам і перамешаць.
- 8
Крок 8
Выкладзіце зверху крутоны. Паліце астаткамі соусу. Упрыгожце анчоусамі. Пасыпце цёртым пармезанам. Падавайце да стала! :)