Салат па-дамашняму
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. Уласна, самога рэцэпту прыгатавання салату «Цэзар» па-дамашняму, напэўна, не існуе, бо гэта страва была вынайдзена ў «экстрэмальных» умовах, на хутару. Аднак пэўная традыцыя ўсё ж ёсць, і пра яе нельга не сказаць. Што такое дамашняя ежа ў прадстаўленні большасці людзей? Гэта смачныя, свежыя, натуральныя прадукты. Гэта стравы, прыгатаваныя з душой, якія ўсмокталі цяпло рук, якія працавалі над імі. Гэта невялікія кухонныя сакрэты — напрыклад, той, што, згодна з легендай, перадала аўтару салату «Цэзар» яго італьянская маці. «Цэзар, — казала яна яму (яго сына завуці Цэзар Кардзіні, і салат пазней назвалі ў яго гонар). — Маё мілае дзіця, яйкі для соусу абавязкова апусці на 1 хвіліну ў кіпячую, але не бурлячую ваду. Тады ніякая сальманела цябе не ўзьме!» Слухмяны сын рабіў усё як казала маці — і ў выніку стаў адным з кулінарных куміраў свайго пакалення, аўтарам знакамітага салату і вельмі багатым чалавекам. Давайце і мы паспрабуем прыгатаваць салат «Цэзар» па-дамашняму — з каханнем і невялікімі кулінарнымі хітрасцямі. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
З здзімкі зняць карку.
- 2
Крок 2
Мякіш нарэзаць на кавалачкі памерам прыкладна 1х1 сантыметр. Выкласці на падлогу. Абрызнуть алеем і запечы ў духоўцы да залатыстага колеру.
- 3
Крок 3
Яйкі апусціць у кіпяток на 1 хвіліну. Дастаць і астудзіць халоднай вадой.
- 4
Крок 4
Выціснуць сок з лімана.
- 5
Крок 5
Часнык растираць з соллю і перцам. Дадаць яйкі, гарчыцу і лімонны сок. Добра ўзбіць. Потым, не спыняючы ўзбівання соусу, паступова ўліць алей. Па шчыльнасці застудка павінна нагадваць вадзістую смятану ці кефір.
- 6
Крок 6
Лісты салату вымыць, абсушыць і парваць рукамі на 2-4 часткі кожны. Заліць соусам і асцярожна перамешаць.
- 7
Крок 7
Натрыце пармезан.
- 8
Крок 8
На салатныя лісці выкладзіце крутоны і паліце астаткамі соусу. Пасыпце цёртым пармезанам. Падавайце салат адразу, пакуль крутоны застаюцца хрумсткімі. :)