Салат ад Джэймі Альівера
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. У гэтым рэцэпце Джэймі, як заўсёды, разбівае стэрэатыпы. Яго версія «Цэзар» далёка ад лёгкай, амаль нязьважомай класічнай рэцэптуры. Ён не проста дадае ў салату курыцу, ён запякае цэлыя бёдры — грудка, паводле меркавання Джэймі, занадта сухая для такой стравы! А гранкі? Вы думаеце, ён пасаліць хлеб алеем і падсушыць да лёгкага залатыстага колеру ў духоўцы? Ну не, Джэймі не такі — ён выкладае хлебам дно скавародкі, а зверху кладзе менавіта гэтыя бёдры, якія і мякчэйшыя, і сачыстайшыя за грудкі. Яны прапытаюць хлеб сваім сокам і тлушчам, а потым памяняюцца з ім месцамі, каб гранкі таксама падрумяніліся... Так, яшчэ зверху будзе паджарвацца бекон, а сам салат — упрыгожаны фіялкамі! Нягледзячы на такое шматлікія «адхіленні» ад класічнага варыянту, рэцэпт прыгатавання салату «Цэзар» ад Джэймі Алівера не адрозніваецца асаблівай складанасцю. А вынік — проста пацярясе. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Добрыя курыны лапкі натрыць соллю, перцам і розмарынам.
- 2
Крок 2
На дно сковороды ці жарастойкай формы пакласці хлеб, на яго — курыныя нагі. Запечы да гатоўнасці — калі пры праколванні вілкай з курыцэ цячэ празрысты сок, значыць, пара выцягваць.
- 3
Крок 3
Павінны добра зарумяніцца!
- 4
Крок 4
Дастаць хлеб з патэльні, ён павінен добра прапіцца сокам і тлушчам. Параўшы яго на кавалачкі і цяпер пакласці на курыцу. А на хлеб — ломцікі бекону. Зноўку паставіць у духоўку, пакуль бекон не стане хрумсткім.
- 5
Крок 5
Пакуль цыбуля, хлеб і бекон пякуцца ў духоўцы, якраз можна ўспець вымыць, высушыць і парваць рукамі лісцікі салату.
- 6
Крок 6
І зрабіце соус — для гэтага трэба раставіць анчоусы з часныком.
- 7
Крок 7
Дадаць смятану, патёрты пармезан (палову ад агульнай колькасці), сок паловыны лімона і аляйчынае алей. Збіць да аднастайнасці.
- 8
Крок 8
Аддзяліць цыплёнка ад костак пры дапамозе двух вілак, а затым практычна парубаць разам з грэнкамі і беканам.
- 9
Крок 9
Змяшайце і выкладзіце на лісці салату. Залейце соусам (магчыма, спатрэбіцца не ўвесь!), яшчэ раз змяшайце і пасыпце зверху астаткамі пармезану. Ну а калі вы чакаеце ў госці каго-небудзь важнага — маці ці сяброўку — ўпрыгожце салат фіялкамі! «Цэзар» ад Джэймі Алівера гатовы!