Рыбны бульён
Апісанне
Зрабіць рыбны бульён не вельмі складана. Галоўнае, каб ён атрымаўся прозрыстым. Часцей за ўсё для гэтага выкарыстоўваюць метад адцягвання, калі ў гатовы рыбны бульён дадаюць збітыя бялкі і проварваюць іх у бульёне, а пасля працягваюць. Гэты метад патрабуе пэўнага вопыту, таму пачнем з самага простага спосабу. Справа ў тым, што прознасць бульёну залежыць ад віду рыбы. Напрыклад, з звычайнай скумбрыйкі атрымліваецца бульён, як слёза. А з судака, колькі б вы ні старадаліся, ён будзе мутным. Сёння ў мяне вядомая ўсім рыба — карп. Варым яе на мінімальным агні і атрымліваем добры, смачны і прозрысты бульён. Калі здаецца, што ён недастаткова прозрысты і занадта цёмны, не засмучвайцеся. Як толькі вы апусціце ў яго моркву і цыбулю, слаба падсмажаныя ў раслінным алеі, ваш суп набудзе чудоўны залатысты і прозрысты колер. Праверана не адзін раз! Бульён можна зрабіць з любых частак рыбы. Падавайце суп гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрэдыенты для прыгатавання рыбнага бульёну.
- 2
Крок 2
Галовы і хвасты карпа памойце і выкладзіце ў каструлю.
- 3
Крок 3
Залейце свежай вадой.
- 4
Крок 4
Дадайце моркву і цыбулю.
- 5
Крок 5
Дадайце дроблёны душыстага перцу, чорнага перцу гарбачком і лавровы ліст. Пасаліце па смаку.
- 6
Крок 6
Давядзіце змес у кастрылі да кіпення і зняце пёнку.
- 7
Крок 7
Пасля варыце рыбны бульён на самым мінімальным агні 35–40 хвілін.
- 8
Крок 8
Гатовы бульён працядзіце.
- 9
Крок 9
Рыбны бульён гатовы. Дадайце ў яго зеляніну і можна падаваць да стала ці варыць суп.