Рыбная зьмёлка
Апісанне
Наварыстае першае страва. Гэты просты рэцэпт рыбнай юшкі, на маю думку, адносіцца да катэгорыі страв полевай кухні — вельмі часта пры яе прыгатаванні паварочы нават не нарэзаюць, а вар'яць цэлымі. Галоўнае — раскрыць смак і аромат свежай рыбы, асабліва калі яна ракавая і толькі-толькі злавленая самастойна. Пачнем? От і зрабім рыбную юшку: 1. Усе паварочы памываем, чыстым і нарэзаўаем, як вам падабаецца. Маркову, напрыклад, нарэжуць тонкімі кружочкамі, а цыбулю і корань петрушка здробнім у блендэры. 2. Пастаўце ваду на агонь і дадайце туды паварочы. Калі хочацца — цыбулю можна падсмажыць на патэльні да залатога колеру, каб суп выглядаў «нарадней». 3. Калі паварочы амаль гатовыя, а бульён закіпіць — паменьшыце агонь і дадайце ачышчаную і нарэзаную партыянымі шматкамі рыбу. 4. Пасаліце, паперчыце, дадайце прыправы, калі хочацца. Закрыйце крышкай і варыце на павольным агні 40 хвілін. 5. У самы канец дадайце лавровы ліст і знявайце юшку з агню. Гатова! Падавайце рыбную юшку ў дамашніх умовах, шчодра пасыпаўшы зялёнінёй. Страву падавайце гарачай.