Рускія шчы
Апісанне
Смачны і ароматны суп. Традыцыйна расійскія шчы гатавалі ў печы, гэта зразумела. Зразумела таксама і тое, што гатаваліся яны доўга (цяміліся), таму і смак у іх быў зусім асаблівы. Давайце і мы паспрабуем прыгатаваць такія шчы з дапамогай не толькі кухоннай пліты, але і духоўкі. Так, так, менавіта духоўкі. Яна ў пэўнай ступені заменіць нам расійскую печ. Кажу далей: разляйце па талерках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Найдаўжэй будзе гатавацца ў нас бульён — каля 2 гадзін, таму яго і пастаўляем варыцца. Выкладваем у каструлю прамытае мяса з косткай, ачышчаныя цыбуліну, моркву і корань сельдэры. Заліваем вадой так, каб яна ледзь прыкрывала мяса з гароднінай. Ставім на агонь і варым. Пасля закіпання памяншаем агонь, бурнае кіпенне нам не трэба. Калі мяса будзе амаль гатовае — дадаем шчапотку солі.
- 2
Крок 2
Квашаную капусту выкладваем у гліняны гаршчок, даліваем вады, каб яна трохі пакрыла капусту, дадаем сметанковае масла, закрываем гаршчок крышкай і ставім у духоўку для тушэння пры тэмпературы 180 градусаў прыкладна на 1 гадзіну.
- 3
Крок 3
Сухія грыбы заливаем гарачай вадой і пакідаем на 30 хвілін.
- 4
Крок 4
Ачышчаем бульбу, нарэжам яе вялікімі кавалкамі, складаем у кастрылю і дадаем намочаныя грыбы. Заліваем невялікай колькасцю вады, дадаем 1-2 шчапоткі солі і ставім варыцца да гатоўнасці бульбы. Гатовую бульбу можна разамяць у бульёне, а можна пакінуць кавалкамі.
- 5
Крок 5
Ачыстім і нарэжам астатні лук і моркву: лук — дробнымі кубікамі, моркву можна натраць на цёрцы ці нарэзаць тонкай саломкай. Паджарым на раслінным алеі на патэльні, потым дадам таматны соус і праз хвіліну зням з агню.
- 6
Крок 6
Якраз і наша капуста ў духоўцы прыгатовалася. Адпраўляем зажарку да капусты.
- 7
Крок 7
Туды ж дадаем працягнуты ялавічы бульён, мяса без косткі, грыбны бульён з грыбамі і бульбай. Дадаем спецыі і соль. Можна дадаць падрыхтаваны часнак. Закрываем крышкай і ставім у духоўку яшчэ на 20-30 хвілін.
- 8
Крок 8
Падаем да стала рускія шчы з жытнімі сухарыкамі і яшчэ адной стравай — солёнымі грыбамі з луком і смятанай. Такая традыцыя :)