Рыбальліта
Апісанне
Софрыта – італьянскую пасяроўку – гатуйце павольна, на агні ніжэй за сярэдні. Цвёрды хлеб можна дадаць прама ў суп, але лепш падсмажыць яго асобна на аляйве. Абавязкова дадайце аляйву і ў суп – пры пасяроўцы агародніны і напрыканцы, падаючы да стала. Гэта надасць супу дадатковую італьянскую натку. Разліце па талерках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прадукты для рыбаліты.
- 2
Крок 2
Фасоль патрэба замочыць на 4-5 гадзін. Потым заліць свежай вадой і паварыць амаль да гатоўнасці. Фасоль зліць у друшляк, адвар захаваць.
- 3
Крок 3
Нарэжце некрупнымі кубікамі копчаную бекан і выкладзіце ў каструлю з таўстым дном. Дадайце трохі аляйновага алею. Нашынкуйце сярэднімі кубікамі цыбулю, парэй, маліну і часнык. Прагрэйце павольна на невялікім агні, перамешваючы, каля 10 хвілін.
- 4
Крок 4
Дадайце нарэзаныя баклажан, перац і селядзяну. Гатуйце яшчэ 15 хвілін.
- 5
Крок 5
Уліце парубаныя памідоры ўласным сокам разам з заляўкай. Зручна дробіць іх прама ў банцы, паварочваючы вузкі востры нож. Тушыце хвілін 5.
- 6
Крок 6
Улійце каля літра адвару з бабулі. Дадайце адварную бабулю і дробна нарэзаную пекінскую капусту. Варыце суп прыкладна 10 хвілін на павольным агні.
- 7
Крок 7
Адкладзіце каля трэці астуджаных агародніны ў міску і размякіце ў грубае пюре. Вярніце зваротна ў кастрылю з рыбаліттай. Дадайце столькі бульёну ад кветкі ці гарачай вады, каб атрымаўся дастаткова восткі суп.
- 8
Крок 8
Пасаліце суп па смаку, дадайце сухія траўкі, чорны перац і лавровы ліст. Давядзіце да кіпення і знявайце з агню, накрыйце крышкай. Дайце пастаяцца прыкладна 15 хвілін.
- 9
Крок 9
Падсмажце таўстыя ломты абалонкавага хлеба на аляйве да хрумкай ружавай карочкі.
- 10
Крок 10
Падавайце рыбаліту гарачай разам з паджараным хлебам. Падаючы, улівайце крыху аляйковага алею і пасыпце цёртым пармезанам.