Рассольнік (наварысты суп)
Апісанне
Наварыстае першае страва. Бульёну трэба прымеркаваць даволі шмат увагі, каб атрымаўся ўдачны супчык. Акрамя ялавічыны (у дадзеным выпадку гэта падгрудак), можна дадаць ныркі, на якіх вельмі часта вар'яць "Рассольнік". Чым больш паварочыны, араматычных спецыяў і каранёў вы дадасце, тым лепш будзе вынік. А сам працэс па сутнасці зусім не складаны, таму нават ў пачатковца не павінен выклікаць цяжкасцей
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Мясо прамыйце і пакладзіце ў каструлю. Дадайце карані (пятрушка, сельдэрая), цыбулю, моркву, пучок зялёні, лавровы ліст, душысты перац. Залейце вадой і пастаўце на агонь.
- 2
Крок 2
Пасля закіпання пасаліце крыху і варыце на павольным агні, здымаючы пёнку, прыкладна 1,5-2 гадзіны да гатоўнасці мяса.
- 3
Крок 3
Перлівую крупу лепш за ўсё наперад заліць халоднай вадой і пакінуць на нач прасочвацца. Пасля прамыць, заліць вадой і варыць пасля закіпання 7-10 хвілін. Зноў прамыць, абсушыць і пакуль адкласці ўбок.
- 4
Крок 4
На скавародзе растапіце сметанковае масла, насыпце мукі і пасмажце некалькі хвілін. Мука не павінна змяніць колер! Дадайце некалькі лыжак бульёну, перамяшайце і адстаўце.
- 5
Крок 5
На асобнай скавародзе разагрэйце расліннае алей і падсмажце дробна нарэзаны лук з малінай.
- 6
Крок 6
Дадайце нарэзаныя агуркі, пасмажце яшчэ некалькі хвілін.
- 7
Крок 7
Выкладзіце танную пасту, перамяшайце і праз хвіліну знявайце з агню.
- 8
Крок 8
Бульён працягніце, мяса выкладзіце і крыху ахалодзьце. Зноў давядзіце да кіпеньня і выкладзіце нарэзаны бульбу. Варыце прыкладна 15 хвілін на сярэднім агні.
- 9
Крок 9
Дадайце крупу і выкладзіце агародніну ў кастрылю.
- 10
Крок 10
Пасаліце, дадайце спецыі па смаку. Варыце яшчэ 10 хвілін.
- 11
Крок 11
Дадайце муковы соус, добра перамяшайце. Улійце рассол — і праз некалькі хвілін можна зняць наварысты суп «Рассольнік» з агню. Перад падачай дайце яму пастаяцца яшчэ каля паўгадзіны.
- 12
Крок 12
Выкладзіце кавалак мяса на талерку, наліце суп і пры жаданні дадайце смятану.