Прозрачны рыбны суп
Апісанне
Прозрачны рыбны суп гатуецца вельмі проста. Для пачатку трэба прыгатаваць смачны наварысты бульён з рыбнай галавы (можна таксама выкарыстоўваць рыбныя косткі, скурку і г.д.), цыбулі, морквы (якія варыцца цэлымі) і лавровага ліста. Бульён я звычайна вару папярэдне, напрыклад, ўвечары, а сам суп пачынаю гатаваць раніцай або ў абед, каб ён быў свежы! Далей белкі курэйных яек дапамагаюць сабраць непатрэбную мутнасць з бульёну, і мы атрымліваем прыгожы чысты і прозрачны рыбны бульён. Застаецца прыгатаваць толькі начынку для супу — зрабіць агароднінную зажарку, нарэзаць кубікамі бульбу, рыбу. Заварыць усё да гатоўнасці, і наш смачны прозрачны рыбны суп гатовы! Добры варыянт для людзей, якія дотрымліваюцца дыеты, і тых, хто проста любіць смачна паснядаць. Поўных поспехаў! Суп гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У кастрылю пакладзём галаву рыбы, цэлы цыбуліну, маліну, лавровы ліст. Усё заліваем халоднай вадой і варым на павольным агні прыкладна 3 гадзіны. Потым з бульёну ўсё выбрасваем, сам бульён працягваем і ставім зваротна на печ і амаль даганаем да кіпення. Аддзяляем белкі ад жаўткоў. Белкі крыху збіваем венчыкам і ўліваем у бульён.
- 2
Крок 2
Кіпячым бульён 3-4 хвіліны. Белкі павінны згуснуць і сабраць усю мутрасць з бульёну. Потым бульён зноў працягваем.
- 3
Крок 3
На тэфланавай скавародцы (без масла) пасмажваем дробна нарэзаныя кубікамі цыбулю, моркву і слодкі перац. Пасмажваем усё на сярэднім агні, пастаянна перамяшаючы, каля 10 хвілін.
- 4
Крок 4
Смажаныя пакорыць у бульён і павольна даграваць да кіпення. Ачышчаем бульбу, нарэжам кубікамі і складаем разам з пакорамі. Потым нарэжам вялікімі кавалкамі філе рыбы (у рэцэпце выкарыстоўваецца траска) і складаем у кастрылю.
- 5
Крок 5
Солім, перчым і варым да гатоўнасці бульбі і рыбы. За дзве хвіліны да сканчэння варкі дробім петрушку і кладзем у кастрылю.