Палёўны буйябэс
Апісанне
Рэцэпт не займе шмат часу. Яшчэ задоўга да нашага часу рыбалоўныя не маглі выкідаць астаткі нерэалізаванага здабытку, таму ў суп ішлі і крэветкі, і кальмары, у агульным, усё, што трапіла ў сетку за дзень. Але да дароў мора рыбалоўныя маглі дазволіць сабе дадаць і розныя гародніны, травы, якія былі пад рукой. Саме так з'явіўся знакаміты французскі суп «Буйябэс». Варта сказаць, што адзінага рэцэпту «Буйябэса» не існуе, таму мой рэцэпт будзе па сіле кожнаму. Суп гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У кастрылю пакладзіце коранёвыя агародніны, рыбу, спецыі, пашыр і зварыце бульён. Пасля чаго працэсуйце і ахалодзьце яго.
- 2
Крок 2
На патэльні пасмажце цыбулю і часнык да мяккасці.
- 3
Крок 3
Калі лук з часнокам стане мяккім, дадайце да яго нарэзаны сельдэрей. Потым улійце да агародніны бульён і таматны соус.
- 4
Крок 4
У суп дадайце нарэзаны фенхель і варыце на павольным агні.
- 5
Крок 5
Выдаліце з супу рыбу і коранёвыя агародніны.
- 6
Крок 6
У бульён дадайце падрыхтаваных крэвэтак і кальцы кальмараў. Працягвайце варыць 15-20 хвілін.
- 7
Крок 7
Аддзяліце цьвілку рыбы ад касці, на якой варыўся бульён, і пакладзіце ў суп. Перад сканчэннем прыгатавання пасаліце і паперчыце па смаку.