Пахмельле
Апісанне
У XVII–XVIII стагоддзях у расейскай кухні з’явілася пахмелька – асаблівы суп, якім у трактарах вярталі да жыцця тых, хто пасля шумнага бенкету пачуў сябе дрэнна. Пахмелька найлепш вылячала наступствы вясёлага вячэра, а болей за тое, прыняўшы яе непасрэдна перад трапезай, можна было абараніцца ад мучальных наступстваў на наступны дзень, бо спалучэнне інгрэдыентаў пахмелькі перашкаджало надмернаму ўжыванню. Прыгатаванне: нарэзаць невялікімі ломцікамі ахалоджаную бараніну. Лук нарэзаць крупна па дыяганалі. Ачысціць агуркі ад скуры і насення, нарэзаць дробна кубікамі. Раўнамерна размеркаваць інгрэдыенты паміж глыбокімі талеркамі і добрым чорным перцам. Змяшаць агурковы рассол з яблычным вінаградам і ўліць у кожную талерку. Упрыгожыць ломцікамі лімону і падаваць. Падаваць суп гарачым.