Таваркавая пароўка
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Рэцэпт твярской пахлёбкі узяты, прашу прабачэння за каламбур, з кнігі Уільяма Пахлёбкіна — выдатнага рускага гісторыка і кулінара. Так што за аўтэнтычнасць і арыгінальнасць рэцэпту прыгатавання ручаюся. Суп атрымліваецца вельмі насісты і вельмі нагадвае суп, прыгатаваны ў сапраўднай рускай печы. Падаваць, вядома, з добрым рускім чорным хлебам. Падавайце суп гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку нарэжам гавяжую вырайку на кубікі з бокам каля 2 см.
- 2
Крок 2
Пакладзім кавалачкі мяса ў гатовы мясны бульён (у мяне быў бульён з ялавічых костак). Разліваем усё гэта па парцыяных гаршочках — і ў духоўку, разагрэтую да 200 градусаў, на 30 хвілін.
- 3
Крок 3
Тым часам дробна нарэжце цыбулю і моркву, пасмажце на раслінным алеі да залатой карачкі.
- 4
Крок 4
Калі бульён з мясам паляжыць у духоўцы палгадзіны — дастаем яго, дадаем у яго нашу агароднінавую паджарку, а таксама нарэзаны невялікімі кубікамі бульбяну.
- 5
Крок 5
Ставім у духоўку яшчэ на 15 хвілін, потым дастаем, дадаем соль, перац, любімыя спецыі ці зеляніну і адпраўляем суп яшчэ на 10 хвілін у духоўку. І ўсё — паляўка гатовая!