Мясны суп
Апісанне
Ідэальна для абеду. Каб правільна прыгатаваць мясны суп, падчас прыгатавання нельга дапускаць моцнага кіпення мяснога бульёну. Лепш за ўсё дакіпяціць яго, затым зняць з агню і дазволіць пастаяць пад крышкай 40–60 хвілін. Каб бульён хутчэй прыгатаваўся, падрабней пасякайце косткі і нарэжце мясо на шматлікія кавалачкі. Мясны суп можна падаваць як першае або другое страва. Прыгатаванне: Сварыце мясны бульён. Прамыйце мясо пад халоднай вадой, выдаліце сухажылы, адбейце і нарэжце на сярэднія кавалачкі. Пералейце бульён у чыстую кацелку (або ганчарны гаршочак), дадайце кавалачкі мяса і прыгатоўвайце ў духоўцы 20–30 хвілін пры тэмпературы 150–200 градусаў. Тым часам нарэжце бульбу сярэднімі кубікамі, цыбулю — паўкальцамі. Падгрэйце алей на скавародзе, дадайце цыбулю і пасмажце яе да залатога колеру. Дадайце ў кацелку бульбу і варыце 15 хвілін. Потым дадайце пасмажаную цыбулю і варыце яшчэ 5–10 хвілін. Дадайце памельчаную зеляніну петрушкі і кропу, лавровы ліст і варыце яшчэ 15 хвілін. Паводле традыцыі суп можна падаць да стала ў тым самым ганчарным гаршочку, у якім ён гатаваўся, і есці яго драўлянай лыжкай. Пры жаданні ў гатовы суп можна дадаць крыху сухога віна, каб палепшыць яго смак. Разліце па талерках і падавайце да стала.