Лукавая супчык
Апісанне
Наварыстае першае блюда. У старажытныя часы похлёбкамі лічыліся першыя гарачыя блюды, пераважна агароднінныя адвары. У адрозненні ад супаў на мясных бульёнах, аснову похлёбак складала ў асноўным вада і агародніна. У похлёбцы звычайна пераважае адзін асобны агароднінны продукт, па назве якога і даецца імя похлёбцы, напрыклад, лукавая, бульбяная, рапяная, бруквенная, чачэвічная і г.д. Для похлёбак звычайна выкарыстоўваюцца няжныя агароднінныя прадукты, якія хутка варыцца і прыдаюць похлёбцы насічаны аромат і смак. Астатнія агароднінныя прадукты, якія дадаюцца ў похлёбку, павінны толькі падкрэсліваць смак асноўнага агародніннага прадукту і ўносіць свае лёгкія нюансы. Лукавая похлёбка – гэта вельмі смачнае і лёгкае блюда. Зімой лукавую похлёбку падаюць гарачай, а летам – халоднай. Прыгатаванне: Наліце ў вялікую кастрылю халодную ваду і давядзіце да кіпення. Дробна нарэжце петрушку і сельдэрэй. Як толькі вада закіпіць, дадайце каранёвыя ў кастрылю. Памеляйце цыбулю і парэй, выкладзеце ў міску і ператрэце з сольлю. Дадайце цыбулёвую масу ў похлёбку. Дадайце гарбушкі чорнага перцу. Калі бульён набудзе зялёны колер, дадайце соль па смаку, нарэзаны кроп і варыце 3 хвіліны. Выключыце агонь, дайце похлёбцы пастаяць пад крышкай 5 хвілін, пасля чаго разліце па талерках і адразу падавайце. Падавайце суп гарачым.