Гарахавая зьмёлка
Апісанне
Гарох – традыцыйны прадукт рускай кухні. Нягледзячы на тое, што ў цяперашні час гарохавая харчоўка несправядліва забыта і на змену ёй прыйшоў гарохавы суп, гэта страва раней гатавалася часта, чым іншыя віды харчовак. Гарохавая харчоўка вельмі сытная і ароматная. Яе можна падаваць з пшанічнымі ці жытнімі сухарыкамі. Вельмі смачная гарохавая харчоўка атрымліваецца з сушаных бабоў. Прыгатаванне: Перабраць і прамыць гарох. Заліць халоднай вадой у місцы і замочыць на 8 гадзін, каб вада пакрывала гарох на працягу ўсяго часу намачвання. Сцечы гарох праз друшляк ці сіта. Крупна нарэзаць рапу, моркву, цыбулю і корань пяструшкі (ці сельдэрею). Пакласці гарох, шынку, нарэзаныя агародніны і пяструшку ў кастрылю з тоўстым дном, наліць 6 талерак халоднай вады, якой будзеце падаваць харчоўку. Давесці да кіпення, зняць пёнку, паменшыць агонь і варыць на сярэднім агні 2,5–3 гадзіны. За 30 хвілін да сканчэння варкі дадаць па смаку соль і растёрты ў ступцы цмін. Дастаць шынку з харчоўкі, нарэзаць сярэднімі кавалкамі і пакласці назад у кастрылю. Упрыгожыць харчоўку нарэзанай зелянінёй кропу і адразу падаваць. Суп гатовы да падачы.