Піёва
Апісанне
Ідэальна для абеду. Кілаграм луку, палкілаграм костак, расліннае алей, соль з перцам. Ці можна прыгатаваць нешта з'еснае з такой беднай набору інгрэдыентаў? Аказваецца, можна! Суп пад назвай піёва (ударэнне — на апошні склад), як распавядаў мне мой бацька, быў вельмі папулярны ў Узбекістане ў пасляваенныя гады. Народ голадаў, і гэты суп для беднякоў ратаваў ад голаду. Прыгатаваць гэты найбольш бясплатны з бясплатных супоў варта і сёння — хоць бы чыста з кулінарнага азарту. Няўсё ж гэта будзе самы танні блюд у вашай кулінарнай практыцы :) Хаця калі ўлічыць, што піёва варыцца больш за два гадзіны, і колькі сёння каштуе электрычнасць, то суп перастае здавацца такім таннім :) Пошчасці Разліце па тарэлках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Паколькі прыгатаванне гэтага супу — гэта нібыта трюк (з нічога — сытная і смачная страва), я, як Коперфілд перад сваімі трюкамі, пакажу інгрэдыенты. От і ёсць — звычайны і танні цыбуля.
- 2
Крок 2
А гэта — костачкі, на якіх практычна няма мяса.
- 3
Крок 3
У воку або казане падгрэваем алей, дадаем у яго косткі і пасмажваем іх да шчыльнага цёмна-карычневага колеру мяса, што застаўся на костках.
- 4
Крок 4
Затым паніжаем агонь, а ў казан наліваем 0,5 л гарачай вады. Варым на памяркованым агні практычна да поўнага выпарэння вады.
- 5
Крок 5
Цяпер костачкі можна смеласці выкідваць з казана, а вось тлушч, навадвагу, захоўваем. У гэты тлушч дадаем цыбулю, нарэзаную тонкімі паўкалячкамі. Ставім казан на малы агонь і пачынаем прытушваць нашу цыбулю. Прытушваць, але ні ў якім разе не жарыць.
- 6
Крок 6
Тушыць наш лук на вельмі малым агні пад крышкай мы будзем каля 2 гадзін. Спачатку лук будзе такога колеру...
- 7
Крок 7
...потым -такога.
- 8
Крок 8
Пасля двух гадзін наліваем у казан з луком літр гарачай вады, дадаем соль і перац. Даем пакіпець некалькі хвілін, пасля чаго здымае з агню.
- 9
Крок 9
Даем супу пастаяцца пад крышкай хвілін 10, пасля чаго падаем яго да стала. Я, як бачыце на фота, не ўтрымаўся і дадаў у суп яшчэ і востры перац (для вострасці), аднак вы можаце гэтага не рабіць.