Бараніна пад сметанак
Апісанне
Наварыстае першае страва. Піті з бараніны гатуецца так: спачатку замочце нут на 8 гадзін. Бараніну паджарце на курдзючным тлусце, потым на тым жа кавалку паджарце цыбулю з куркумай. Мясо, цыбулю і нут залейце кіпячонай вадой і варыце на слабым агні 6 гадзін. Замочце каштаны. Гатовае мясо выньце з супу і нарэжце. Вярніце бараніну ў суп разам з алычай, айвай, каштанамі, настоем шафрану, зірай і сольлю. Варыце яшчэ гадзіну, і можна падаваць да стала. Падавайце са свежай зелянінёй і смятанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Нут прамыйце і замочце на 8 гадзін.
- 2
Крок 2
Мяса падсмажце да карочкі на каўдзючым тлушчы.
- 3
Крок 3
Мясо выкладзіце, а ў тым самым тлушчы пасмажце цыбулю. Дадайце да яе куркуму. Пастаўце ў асобнай посудзе закіпаць ваду.
- 4
Крок 4
У кастрылю складзіць цыбулю, мяса і нут. Заліць кіпячонай вадой і тушыць на вельмі слабым агні 6 гадзін.
- 5
Крок 5
За гадзіну да гатоўнасці зняце скурку з памідораў.
- 6
Крок 6
Бараніну выцягніце з супу, нарэжце невялікімі кавалачкамі і вярніце назад.
- 7
Крок 7
Пакладзіце ў суп памідоры, алычу, айву, папярэдне замочаныя каштаны, пасаліце, дадайце настой шафрану і зіру.
- 8
Крок 8
Варыце яшчэ 1 гадзіну і падавайце да стала.