Суп з нута
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. Калісьці нут у Расіі лічыўся нейкай ўсходняй экзотыкай, аднак сёння яго пашырана прадаюць на рынках і ў супермаркетах. Мне вельмі спадабаўся турэцкі гарох (іншае імя нута), і асабліва — супы з яго. Супы з нута заўсёды выйсці вельмі насіснымі і наварыстымі, а таксама іх адрознівае добры тэрмін захоўвання — можна трымаць суп у халадзільніку 3-4 дні, і ён не згіне, не страціць сваіх смакавых якасцей. Суп заслугоўвае таго, каб папаўніць ваша меню супаў. Падавайце суп гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Нут трэба замочыць на нач у халоднай вадзе з шчапоткай солі. Вады не шкадуйце — нут ужо праз пару гадзін істотна разбулецца, а нам трэба, каб вада поўнасцю яго пакрываў.
- 2
Крок 2
На наступны дзень, калі буйволяжжа ўжо дайшло да патрэбнай кансыстэнцыі, пачынаем гатаваць гарохавы суп. Спачатку нарэжам наша мясо з касцю і тлушчыкам на невялікія пацыянальныя кавалачкі.
- 3
Крок 3
Пакладзем мяса ў вялікую кастрылю, заліваем 4 літрамі халоднай вады і ставім варыцца. Тым часам займае мся агароднінай: нарэжам цыбулю паўкальцамі, маліну — тонкімі кружкамі, перац — невялікімі кубікамі. Часнык проста чыстым, не дробім.
- 4
Крок 4
У сковородзе растапляем сметанковае масла, кідаем у яго ўсе павітры, акрамя часныку і зялёні.
- 5
Крок 5
Падсмажваем на сярэднім агні прыкладна 5 хвілін, пакуль лук не стане прозрыстым. Потым дадаем у скавародку таматную пасту (калі ёсць добрыя памідоры — можна нарэзаць дробна 2-3 штукі і дадаць замест пасты), добра змяшаем, гатуем яшчэ 3-4 хвіліны і здымаем з агню.
- 6
Крок 6
Як толькі бульён з мясам закіпіць — знямаем пёнку, дадаем у каструлю нут. Рэгулюем агонь так, каб змесціва павольна кіпела. Варым нут з мясам прыкладна 1 гадзіну на павольным кіпенні.
- 7
Крок 7
Праз гадзіну дадаем у кастрылю галоўку часныку (можна цэлкам, можна асобнымі зябцікамі), даводзім суп да кіпення і дадаем у яго паджараныя агародніны з патэльні.
- 8
Крок 8
Праз 10 хвілін пасля таго, як мы дадалі ў суп агародніну, яго можна пасаліць, паперчыць, пры жаданні — дадаць іншыя спецыі (добра падыходзіць кір'яндэр). Варым на павольным кіпенні яшчэ 15 хвілін, затым здымаем з агню, даем пастаяць пад крышкай 10 хвілін, разліваем па тарэлкам і падаем.