Нісуаз з лосасам
Апісанне
Ідэальна падыходзіць для паўсядзённага стала. Традыцыйны французскі салат «Нісуаз» мае шмат варыянтаў. Мне падабаецца адзін з іх: з лосасем, шпінатам, бульбай і яйкамі. Галоўнае ў прыгатаванні — гэта заправа. Сумесь зялёні, віннага вінаграднага патрэту, аляйвавага алею, мёду і лімоннага соку ідэальна падыходзіць да рыбы. Прыгожаце па жаданні і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку варта прыгатаваць заправу для салату. У глыбокай мисцы змяшайце: трыці ўскладку аляйковага алею, лімонны сок, вінны ацэт. Дробна пакрошыце чырвоны лук (або шалот), дадайце ў сумесь.
- 2
Крок 2
Потым дадайце падрыхтаваны зубчык часныку, базылік, капэрсы, гарчыцу і мёд, перамяшайце. Можна яшчэ пасаліць і паперчыць па смаку.
- 3
Крок 3
Зварыце яйкі: спачатку пастаўце ў каструлі з халоднай вадой на агонь, дайце закіпець, выключыце агонь і дайце пастаяць у гарачай вадзе 5 хвілін. Потым абдайце халоднай вадой і пераложыце яйкі ў талерку.
- 4
Крок 4
Зварыце маладую бульбу да гатоўнасці, шпінаты пасмажце на раслінным алеі, можна пасаліць і паперчыць. Не варыце шпінаты доўга, яны павінны застацца хрумкімі, а не м'яккімі.
- 5
Крок 5
Гатовыя шпінат і бульбу адкладзіце ўбок, дайце ім астыць.
- 6
Крок 6
Пакуль агародніна і яйкі астываюць, пасаліце і папярчыце лосося. Разагрэйце на патэльні расліннае алей, абсмажце лосося з абодвух бакоў да залатога колеру. Можна накрыць патэльню крышкай і дасці рыбе прапарыцца.
- 7
Крок 7
Узьміце латук, прамыйце яго і парвіце рукамі на вялікія кавалкі. Выкладзіце на талерку ці салатніцу ў якасці асновы для салата. Памідоры прамыйце і нарэжце чвэрцямі, звараныя яйкі нарэжце папалам, калі занадта вялікія — можна таксама чвэрцямі.
- 8
Крок 8
Дадайце бульбачку, нарэзаную паловінкамі, яйкі, памідоры, спаржу, лосася зверху (раздзяліце яго вілокай на некалькі кавалачкаў). Залейце салат заправай. Можна падаваць.
- 9
Крок 9
Не чакайце, пакуль вараныя агародніны і рыба цалкам астынуць, у цёплым выглядзе салат значна смачней. Нісуаз з лосасем падавайце з белым вінам.