Сапраўдны ўкраінскі боршч
Апісанне
Наварыстае першае страва. У некаторых рэгіёнах боршч падаюць не толькі на абед, яго таксама прыгатоўваюць на святы, напрыклад, да вяселля ці Дня нараджэння. Бульён для боршча можна зрабіць наперад. Да яго можна прыгатаваць часночныя пампушкі. Боршч афармляюць зелянінёй (пятрушка, кроп, зялёны лук), смятаной. Можна зрабіць насічаны чырвоны боршч або аранжавы — як вам больш падабаецца. Страву падаюць да стала гарачай. Суп гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Спачатку прыгатуйце бульён: у кастрылю наліце ваду, пакладзіце ў яе вымытае мяса, папалам разрэзаны лук і моркву. Дадайце лавровы ліст і гарбачкі перцу. Пастаўце кастрылю на агонь, пасля закіпання варыце 90–120 хвілін, перыядычна здымаючы пёнку.
- 2
Крок 2
2. Праз патрэбны час дастаньце сьве́жыну і ахалодзьце яе, пасьля разьдзяліце на кавалачкі. Дастаньце пачоны, пэрцы і лавровы ліст, выбрасьце іх. Працэдзьце бульён праз марлю.
- 3
Крок 3
3. Ачысьціце сырую буракі і нарэжце іх на вялікай цёрцы ці тонкай саломкай. Ачысьціце цыбулю, нарэжце яе дробна, малюну натрэце на цёрцы. Ачысьціце корань пяструшкі і натрэце яго, як і малюну, на вялікай цёрцы.
- 4
Крок 4
4. Разагрэйце скавароду з расліннай алеям, выкладзіце цыбулю, пасмажце некалькі хвілін і дадайце маліну, корань пяструкі, гатуйце яшчэ 5 хвілін, пераложыце змесціва ў талерку.
- 5
Крок 5
5. Вярніце скавароду на агонь і ўлійце трохі алею, выкладзіце буракі, дадайце таматную пасту, аксіт, цукар, соль і ўлійце 1 шклянку бульёну. Тушуйце 10 хвілін на сярэднім агні.
- 6
Крок 6
6. Вярніце бульён на агонь, пасля закіпання дадайце ў яго бульбу, мяса, варыце 15 хвілін. Дадайце лук з малінай і тушеную бурак, нашынкуйце капусту і таксама выкладзіце ў каструлю, варыце 5 хвілін.
- 7
Крок 7
7. Прасніце цыбулю праз прэс і дадайце ў кастрылю, пасаліце і паперчыце па смаку. Выключыце агонь і настаўляйце страву 20 хвілін. Падавайце боршч з зелянінёй і лыжкай смятаны.