Сапраўдны салат
Апісанне
Салат гатоўцца хутка і проста. Аўтарства гэтага салата прыпісваюць пэўнаму Цэзару Кардзіні. Гэты прадпрымальнік амерыканец італьянскага паходжання ў 20-40-х гадах ХХ стагоддзя валодаў некалькімі рэстаранамі, прычым не ў ЗША, дзе ў тыя часы квітнёў «сухі закон», а на мяжы з Мексікай — з мексіканскага, сама вядома, боку, што дазваляла Кардзіні гандляваць алкагольнымі напоямі. 4 ліпеня 1924 года, у Дзень незалежнасці ЗША, у адзін з рэстаранаў, дзе якраз знаходзіўся сам Кардзіні, ўварвалася кампанія кінашнікаў з Галлівуда, якія пачалі гучна патрабаваць ежу. Як навука, на кухні амаль нічога не засталося, і ўласніку прыйшлося ствараць страву з тых інгрэдыентаў, што былі. У выніку, «я яго злепіла з таго, што было» :) У выніку атрымаўся не проста салат, а адна з самых папулярных страв амерыканскай кухні ў свеце. Існуе сотні яго варыянтаў, але я прапаную вам рэцэпт прыгатавання сапраўднага салата «Цэзар» па тэхналогіі самога Кардзіні — як я яе разумею, разумеецца. Думаю, вам спадабаецца. Салат гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Лісты салату вымыць, абсушыць і парваць рукамі на 2-4 часткі кожны.
- 2
Крок 2
Зрэзаць карку з батона і нарэзаць яго кубікамі памерам прыкладна 1х1 сантыметр.
- 3
Крок 3
Часнок раздавіць. Змазіць ім сцяны посуду, у якім будзе гатавацца соус, а потым кінуць у скавародку з разагрэтай аляй (3-4 сталовыя лыжкі) на 30 секунд.
- 4
Крок 4
Выкладзіце ў скавародку кавалачкі батона і добра перамяшайце, каб яны роўнамерна пакрыліся маслам. Пераложыце на патэльню і запякіце ў духоўцы да залатога колеру.
- 5
Крок 5
Яйкі апусціць у кіпячонак на 1 хвіліну, а потым ахалодзіць. Не ведаю, навошта патрэбна гэтая маніпуляцыя — то бок, каб пазбавіцца ад магчымых мікробаў у яйку, ці сапраўды частка бялка павінна згуснець, — але класічны рэцэпт салату «Цэзар» непаўротны: трэба рабіць менавіта так!
- 6
Крок 6
Выціснуць сок з паловіны лімана.
- 7
Крок 7
У посудзе для соуса, якую папярэдне змазалі часныком, збіць яйкі з гарчыцай, соллю, перцам, вустэрскім соусам і лімонным сокам. Паступова, па кроплі, ўліваць аляйнае алей, працягваючы збіваць. У выніку павінен атрымацца не зусім аднастайны соус, які па кансыстэнцыі нагадвае кефір.
- 8
Крок 8
Пармезан натрыць на цёрцы.
- 9
Крок 9
Лісты салату пакласці ў міску і заліць соусам. Асцярожна перамешаць. На салат пакласці астыўшыя сухарыкі. Заліць соусам. Пасыпаць пармезанам. Ось і ўсё — цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць сапраўдны салат «Цэзар»!