Мясна-косткавы бульён
Апісанне
Наварыстае першае страва. Бульён — гэта проста незаменнік у маім дому. Я магу падаць яго на абед ці вячэру разам са сухарыкамі ці бутэрбродамі з сырам, я яго замарожваю і праз пэўны час выкарыстоўваю для прыгатавання супаў, соусаў і падліваў да розных страв. Але гэты раз я варыла бульён менавіта на абед для сваёй сям'і. Бульён атрымаўся проста выдатным, прапісным, прыгожым. Можна падчас варкі дадаць у яго бульбу, сладкі перац і іншыя агародніны, але я аддаю перавагу менавіта такім варыянту і раблю ўпор на дадатках — тосты з мяккім сырам, свежыя агародніны, часам калябаскі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце патрэбныя інгрыдыенты. Свіжына і косткі ў мяне замарожаныя. У патэльню аб'ёмам 5 літраў наліце ваду і пастаўце на агонь.
- 2
Крок 2
Пакладзіце мясо і косткі ў каструлю, накрыйце крышкай і як мага хутчэй давядзіце да кіпення.
- 3
Крок 3
Дайце пакіпяціцца некалькі хвілін, і вы ўбачыце, што на паверхні з'явілася даволі шмат цёмнай пены. Поўнасцю зняць усю гэтую пяну не атрымаецца, таму трэба адліць ваду, прамыць мяса і косткі, а таксама самую кастрылю, у якой яны варыліся, вярнуць мяса і косткі ў кастрылю, яшчэ раз заляць вадой і зноў паставіць на агонь.
- 4
Крок 4
Як бачыце, цяпер вада ў кастрылі значна чысцей. Варыце бульён працягам 1 гадзіны.
- 5
Крок 5
Пакуль што цыбулю пачысціце і нарэжце на 4 часткі, а моркву нарэжце кружочкамі.
- 6
Крок 6
Праз гадзіну пасля варэння пакладзіце ў кастрылю моркву, цыбулю, цэлы зябёлак часныку, лавровы ліст, пасаліце і папярчыце.
- 7
Крок 7
Варыце бульён яшчэ 30-50 хвілін пад крышкай на малым агні. Перад сканчэннем пасоліце па смаку.
- 8
Крок 8
Бульён гатовы!