Маскоўская салянка
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Каб маскоўская салянка атрымалася больш наварыстай, акрамя рыбнага філе выкарыстоўвайце таксама галаву і хвасты. Для салянкі можна выкарыстоўваць любую рыбу. Прыгатаванне: рыбу разабраць на філе, нарэзаць невялікімі кавалачкамі і прыпусціць. Ачысціць агуркі ад скуры і прыпусціць з таматным пюрэ і сметанковым маслам. Паменшыць цыбулю. Разагрэць сметанковае масла ў кацёлку, дадаць цыбулю і падсмажыць да залатыстага колеру. Дадаць мукі, рыбны бульён і агурковы рассол. Добра змяшаць і давесці да кіпення. Дадаць паменшаныя грыбы, капэрсы, альвы (без костачак), лавровы ліст і чорны перац гарбаткамі. Давесці да кіпення. Дадаць кавалачкі рыбы, агуркі і тушыць на слабым агні, пакуль рыба не прыгатуецца. Салянка павінна быць лёгка чырванаватага колеру. Выкласці ў парцыяныя талеркі кавалачкі рыбы, заліць іх супам, дадаць у кожную талерку ломчык лімана, паменшаную зеляніну петрушкі ці кропу і масліны. Можна падаць салянку з рыбнымі расцягаямі. Падавайце суп гарачым.