Малдаўская Зама
Апісанне
Так, кожная гаспадыня гатуе заму па-свойму, але асноўныя інгрэдыенты адны і тыя ж: моцны курны бульён, хатняя ляснанка, карані і адрубны квас. Заму прыгатоўваюць і ў будні, і абавязкова ў дзень пасля застолля. Разліце па тарэлках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Курыну сцябленку прамыйце, залейце халоднай вадой, давядзіце да кіпення, і кіпяціце на павольным агні 2-3 хвіліны. Сцячыце першы бульён. Залейце свежай вадой, дадайце ачышчаную цыбуліну, душысты перац, лавровы ліст, давядзіце да кіпення. Накрыйце крышкай і варыце на павольным агні да гатоўнасці сцябленкі, пакуль яна лёгка адляйме ад касці, ад 1 да 2 гадзін. Сцябленку выйміце, бульён працэдзьце.
- 2
Крок 2
Абсмажце і ачысьціце пасоленьні.
- 3
Крок 3
Лук і часнок падрэжце, моркву натрэце на вялікай цёрцы, любісток (ці селядзярэй) нарэжце тонкімі палоскамі. У ідэале агуркі павінны быць нарэзаны тонкай саломкай. Пакладзіце агуркі ў бульён, варыце прыкладна 10 хвілін. Лапшу зварыце ў асобнай каструлі ў пасоленай вадзе, зцягніце праз дуршлаг, дадайце ў бульён.
- 4
Крок 4
Прыкладна за пяць хвілін да гатоўнасці супу дадайце аўсяны квас. Пасаліце і паперчыце па смаку. Дадайце нарэзаную зеляніну. Накрыйце крышкай і дайце пастаяць 5-10 хвілін.