Мінестроне з гарбузам
Апісанне
Ідэальна для абеду. «Мінестроне» з італьянскай перакладаецца прыкладна як «вялікі суп». Гэта не водзяністая агароднінная баландка для тых, хто пастаянна сядзіць на дыетах, а поўнацэнны абед для растучых і працуючых арганізмаў! Талерка такога супу забяспечыць энергіяй да самага вячора. Разліце па талерках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Пачынаюць прыгатаванне мінэстронэ з сафрыта – італьянскай пасероўкі. Парэжце бекон невялікімі кубікамі, пасякіце цыбулю дробней і тоней. На сярэднім агні ў таўстасценным казане растапіце бекон у аляйцы з дапамогай аляўкавага алею, не дазваляючы яму зарумяніцца. Дадайце цыбулю і часнык, пастаянна перамешваючы, тушице да прапушчыстасці. Сафрыта гатуецца павольна, без інтэнсіўнага падрумяненні.
- 2
Крок 2
Дадайце нарэзаную дробкімі кубікамі моркву і нарэзаныя пабольш баклажаны. Зноў перамешвайце і не спяшыцеся.
- 3
Крок 3
Дадайце салодкі перац і цукіні. Дзейнічайце так жа не спяшаючыся. Перамешвайце.
- 4
Крок 4
У цэнтр кастролькі пакладзіце кубікі памідораў, ачышчаных ад скуркі. Дрэнна пасыпце цукром. Тушуйце да мяккасці. Улійце віно і выпарце яго напалову, крыху павялічыўшы нагрэў.
- 5
Крок 5
Дадайце кіпяток у колькасці літра – паўтара. Выліце ў каструлю памідоры, прабітыя блендэрам у ўласным соку. Тушыце некалькі хвілін.
- 6
Крок 6
Дадайце ў суп адвараную белую фасоль. Я люблю браць сорт бланш. Можна ўзяць кансерваваную ў уласным соку. Дайце прагрэцца.
- 7
Крок 7
Дадайце ў суп крыху дробных макаронных вырабаў. Я вельмі люблю дадаваць арзо ці птітім. Такія дробныя круглыя макароны вельмі гармануюць сваёй формай з наразкай агародніны. Дайце супу пакіпець хвілін 5. Адключыце награванне.
- 8
Крок 8
Пасаліце, папярчыце і дадайце прыправы. Асцярожна змяшайце і дайце мінэстроне пастаяцца пад крышкай каля 20 хвілін.
- 9
Крок 9
Падаючы, пасыпце суп цёртым пармезанам і свежай зелянінёй.