Французскі лукавы суп
Апісанне
Насыстная першая страва. Я апынулася няправой, скептычна стаўсячы да такой стравы, як французскі цыбулёвы суп. На самой справе гэта апынулася вельмі і вельмі смачна. Варта прыгатаваць хаця б адзін раз, каб назаўжды стаць паклоннікам гэтай стравы. Не марудзячы французская кухня высока ацэньваецца і лічыцца пачаткаўцай высокай кухні і ўвогуле ўсіх кухняў.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання стравы нам трэба ўзяць цыбулю рэпчатую, вершкі, белае сухое віно, пшанічную мукую, спецыі, часнык, гародні вылькі ці мясны бульён (можна замяніць кіпячонай вадой), цвёрды сыр, багет.
- 2
Крок 2
Цыбулю пачысціце і нарэжце кольцамі ці паўкальцамі. Нарэзка павінна быць дастаткова вялікай. Цыбуля будзе тушицца, карамелізавацца на патэльні. Занадта дробныя кавалачкі цыбулі будуць гарэць. Часнык дробна пакрошыце.
- 3
Крок 3
Добра нагрейце патэльню. Пакладзіце на яе шматок сметанковага масла і 2-3 сталовыя лыжкі расліннага. Калі масла расплацяцца, дадайце часнык. Нязначна паменшыце агонь, каб масла не гарэла. Масла на воках расплацяцца і трохі змяніць колер. Дадайце нарэзаны лук. Хутка змяшайце яго з часныкам і маслам і прытушце на малым агні да мяккасці.
- 4
Крок 4
Улійце шклянку віна і тушице цыбулю ў віне. Алкаголь выпаравацца, а цыбуля набудзе лёгкі вінны смак. Ідэальна выкарыстоўваць белае сухое віно. Калі ёсць ружовае, яно толькі пайдзе, але нельга выкарыстоўваць чырвонае сухое віно. Яно яскрава афарбуе цыбулю. Чырвонае віно не падыходзіць.
- 5
Крок 5
Калі віно зварыцца, дадайце ў скавародку 1 сталовую лыжку мукі без гарачкі. Перамяшайце.
- 6
Крок 6
Улійце бульён і размяшайце. Напрыканцы ўлійце вершкі і зноў размяшайце. На малым агні варыце суп у скавародзе да аднастайнасці. У канцы дадайце спецыі па смаку. Я выкарыстоўваю набор французскіх спецый.
- 7
Крок 7
Нарэжце батон на шматлікі і падрумяньце ў духоўцы пры 200 градусах прыкладна 5 хвілін. Доўгае знаходжанне батона ў духоўцы ператворыць яго ў звычайны сухар. Нам трэба толькі слегка падрумяніць шматлік батона.
- 8
Крок 8
У форму для запякання (гэта можа быць такая керамічная штучка ці керамічная кастролька ці проста глыбокая тоўстасценная керамічная міска) наліце крыху супу.
- 9
Крок 9
Натрыце на вялікай цёрцы тварды сыр.
- 10
Крок 10
У форму з супам пакладзіце падрумяненыя кавалачкі хлеба.
- 11
Крок 11
Пасыпце цёртым сырам.
- 12
Крок 12
У духоўцы пры 200 градусах тушице суп каля 8 хвілін. Нам трэба крыху расплаціць сыр.
- 13
Крок 13
Падайсціце суп да стала. Рэкамендую пасыпаць яго пашчыранай зелянінёй.