Суп з лосасем
Апісанне
Смачны і ароматны суп. Хрыбты лосася стаяць значна танней за цэлага лосося ці асобныя яго часткі, з іх атрымліваецца выдатны бульён. Можна прыгатаваць традыцыйны суп: з бульбай, зажаркай з маліны і цыбулі, а можна што-небудзь цікавей, напрыклад, з црустамі, зелянінёй, сырам і іншымі відамі рыбы. Падавайце суп гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Свежыя лосасёвыя хрыбеты прамываю пад цячэннем вады.
- 2
Крок 2
2. Абсушваю хрыбет сухафёркамі і адрэзаю хвост, плавнікі, памяшчаю яго ў кастрылю.
- 3
Крок 3
3. Заліваю кастроль з хрыбцам халоднай вадой, дадаю цёмны перац гарбачком, лавровы ліст (1 штука) і ачышчаны лук. Ставлю кастроль на агонь і вару пасля закіпання на слабым агні паўгадзіны.
- 4
Крок 4
4. Праз паўгадзіны дастаю хрыбет і перакладаю яго ў міску для астылвання, бульён працягваю праз дробнае сіта.
- 5
Крок 5
5. Астылы хрыбет лосася разбіраю на невялікія кавалачкі (толькі цела).
- 6
Крок 6
6. Астатні цыбулю чарнушку чысцю ад лушчыння і нарэзаю дробным кубікам.
- 7
Крок 7
7. Маркову чышчу і прамываю, потым цёрку на вялікай (сярэдняй) цёрцы.
- 8
Крок 8
8. На скавародзе з даданнем падсонечнага алею падсмажваю спачатку лук, потым маркову.
- 9
Крок 9
9. Бульён ставлю на агонь, тым часам чыщу бульбу і нарэзаю яе невялікімі кавалачкамі.
- 10
Крок 10
10. Пасля закіпання бульёну дадаюць бульбу, праз 5-7 хвілін — паджарку. Петрушку і кроп прамываюць і дробна націнаюць.
- 11
Крок 11
11. Пакладаю зеляніну ў суп, пасоліваю і паперчу па смаку, дадаю паловінку чылі і ўварачу каля 3-5 хвілін, затым выключаю.
- 12
Крок 12
12. Настаю суп пад закрытай крышкай 10-20 хвілін, пасля чаго разляваю па тарэлках і падаю да стала гарачым.